Head barista (director de barra y producción)horario vespertino: 2 pm - 9 pmun día de descanso+propinas y prestaciones¿buscas elevar el estándar del café de especialidad?
si se te facilita la precisión técnica y excelencia operativa.como nuestro head barista, se asegura que cada bebida refleje técnica y visual, entregada con fluidez y rapidez.garantizando la consistencia total del menú, gestionando producción no surjan quiebres de stock.1.
producción y estándares:producir la "prep-list" (cold foams) antes de la aperturaasegurar preparación perfecta de matcha ceremonial y polvos (houjicha, taro, golden milk, etc.).
dominio de "regla de las 5 m": mezcla, molienda, máquina, mano y mantenimiento.calibración técnica diaria de espresso y métodos manuales (v60, chemex, prensa francesa).2.
gestión de calidad y operaciones:control de inventario de insumos especiales y suplementos (proteína, colágeno, adaptógenos).
mantener el "mise en place" ergonómico para un flujo de trabajo rápido.realizar auditorías de salida: cada bebida debe salir con buen degradado visual.3.
liderazgo y entrenamiento:habilidad de capacitar al equipo en técnicas de texturización de leche y cold foam.supervisar desempeño de los baristas y entrar "al rush" durante las horas pico para mantener la calma y el orden.
¿qué mediremos?
(kpis)eficiencia: tiempo de despacho < 4-10 máximo minutos para bebidas complejas.rentabilidad: control estricto de cogs (gramajes y desperdicio).
calidad: puntuación alta en auditorías internas y disponibilidad del 100% del menú desde la apertura.
*requisitos*:experiência sólida y comprobable como barista senior o líder de barra.dominio profundo de calibración de molinos y perfiles de extracción.habilidad para trabajar bajo presión y coordinar equipos multidisciplinarios (comunicación directa con cocina y compras).
mucha atención al detalle y a la limpieza.oportunidad de liderar una barra de especialidad con insumos de alta gama.tipo de puesto: tiempo completosueldo: a partir de $10,* al mesbeneficios:- descuentos y precios preferenciales- opción a contrato indefinido- uniformes gratuitoslugar de trabajo: empleo presencial