Fecha: 24 mar. 2026
ubicación: ciudad de méxico, mx
empresa: grupoposadp2
misión del puesto
elaborar, preparar y supervisar los alimentos de acuerdo al recetario y al menú del centro de consumo, así mismo verificará el área a su cargo para que se lleven a cabo las políticas, los procesos en base a los procedimientos y estándares de servicio, satisfaciendo las necesidades del huéspedes, incrementado los índices de calidad en linc.
áreas de especialización
* manejo higiénico de alimentos.
* preparación y presentación de platillos.
* preparación de alimentos al alto vacío.
* costeo de recetas.
* cocción de carnes, aves, pescados y mariscos.
conocimientos técnicos
* manejo de equipos de cocina.
* control de calidad en la preparación de productos al alto vacío.
* capacitación y supervisión de personal.
* distintivo h.
* tipos de cocina (internacional, mexicana, etc.).
* conservación de alimentos.
* creatividad en la elaboración de guarniciones y platillos.
* trabajo en equipo.
escolaridad
* licenciatura en gastronomía.
* titulado.
paquetes informáticos
* office
experiencia
* experiencia indispensable en hotelería mínima de 1 año como chef departamental en cocina fría y caliente.
responsabilidades principales
supervisa la preparación final; presentación y cumplimiento de estándares de los platillos solicitados. Garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas. Supervisa el adecuado surtido de máximos y mínimos de las cocinas de producción. Asegurar el adecuado surtido de insumos para la terminación de platillos; evitando faltantes. Supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminación. Mantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminación; buscando el adecuado mantenimiento preventivo. Asiste al chef ejecutivo. Apoya al chef ejecutivo cubriendo parte de sus funciones operativas y administrativas siendo responsable de la cocina de terminación. Aprovechar al máximo los insumos utilizados en la cocina, evitar mermas y desperdicios en cocina de producción. Verificar temperaturas de refrigeradores y cámaras. Cuidar que las cámaras estén en las temperaturas adecuadas dependiendo si son de refrigeración o de congelación para la preservación de los diferentes productos. Verificar que el mise en place se elabore de acuerdo a lo que establece el menú y recetarios. Evitar demoras en la entrega de los platillos a los clientes y que se presenten de acuerdo al estándar.
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