*perfil de puesto: gerente integral de operaciones y ventas - restaurante en tequila, jaliscoobjetivo del puesto*
dirigir integralmente las áreas de cocina, servicio, operaciones y ventas del restaurante, garantizando la calidad gastronómica, eficiencia operativa y crecimiento comercial. Asegurar una experiência auténtica y rentable que refleje la gastronomía mexicana y la misión del grupo gastronómico valles.
*actividades principales1. Operaciones y coordinación de cocina*
- supervisar la operación diaria del restaurante, buffet, taquería y comedor industrial.
- coordinar directamente con el chef ejecutivo para asegurar calidad, presentación y tiempos de entrega de platillos.
- verificar cumplimiento de normas sanitarias (nom-251, distintivo h).
- controlar inventarios, pedidos, mermas, escandallos y costos operativos.
- supervisar producción para buffet, menús estacionales y eventos especiales.
- supervisar brigadas de cocina (28 personas) y equipos de servicio para garantizar sincronía operativa.
*2. Desarrollo comercial y ventas*
- diseñar e implementar estrategias comerciales para atraer turistas y clientes locales.
- crear alianzas con hoteles, casas tequileras, guías turísticos y agencias.
- gestionar promociones, experiências gastronómicas, menús degustación y maridajes con tequila.
- optimizar la ocupación del restaurante y la gestión de reservas.
- coordinar la venta de eventos privados y banquetes (locales y foráneos 50 km).
*3. Gestión de personal*
- supervisar equipos de cocina, buffet, taquería, comedor industrial y área de ventas/servicio.
- establecer objetivos y kpis por área (higiene, tiempos de servicio, ticket promedio, rotación de mesas, rentabilidad).
- planear descansos, roles, vacaciones y cubrir incidencias operativas.
- asegurar capacitación continua en operación, servicio, higiene y experiência del cliente.
*4. Experiência del cliente*
- monitorear satisfacción del cliente (>90% objetivo).
- resolver quejas, gestionar tiempos de atención y garantizar estándares de hospitalidad.
- implementar programas de fidelización y seguimiento post-visita.
*5. Planeación y control*
- realizar reportes de ventas, costos, consumo, inventarios y resultados operativos.
- vigilar la rentabilidad del restaurante y el cumplimiento de kpis de ventas y cocina.
- participar en el diseño, prueba y lanzamiento de nuevos platillos o experiências gastronómicas.
*requisitos del puesto*
- licenciatura en administración, gastronomía, marketing, turismo o afín.
- experiência mínima de *3 años en operaciones y ventas* en restaurantes.
- experiência adicional en coordinación de cocina o trabajo conjunto con chef ejecutivo.
- manejo de software de ventas, inventarios, crm y sistemas de control de costos.
- certificaciones deseables en higiene y seguridad alimentaria.
- disponibilidad para horarios operativos amplios (lunes a domingo).
*perfil del candidato ideal*
- liderazgo firme y conciliador.
- capacidad de organización, planeación y ejecución operativa.
- pensamiento estratégico orientado a resultados comerciales.
- dominio de procesos culinarios básicos y comprensión de escandallos y costos.
- habilidad para negociar con proveedores y socios turísticos.
- inglés básico para atención a visitantes internacionales.
*roles y responsabilidades clave*
*rol*
*responsabilidad*
*liderazgo*
dirigir brigadas de cocina y equipos de ventas/servicio.
*operaciones*
garantizar funcionamiento eficaz de cocina, buffet, taquería y comedor industrial.
*ventas*
crear estrategias comerciales y alianzas turísticas.
*calidad*
asegurar estándares culinarios y de higiene.
*análisis*
evaluar kpis, implementar mejoras y controlar rentabilidad.
*esquema de sueldo y prestaciones*
- *sueldo base*: $22,000 mxn netos mensuales.
- *bonos variables*: $5,000-8,000 mxn según metas de ventas y operación.
- *prestaciones de ley*: imss, vacaciones, aguinaldo.
- *beneficios adicionales*:
- uso de unidades utilitarias para traslados en la zona.
- traslado a guadalajara los fines de semana (según disponibilidad).
- descuentos en consumo y comisiones por eventos privados.
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $22,000.00 - $30,000.00 al mes
beneficios:
- aumentos salariales
- bebidas gratis
- descuentos y precios preferenciales
- opción a contrato indefinido
- servicio de comedor
lugar de trabajo: empleo presencial