Chef de unidad hospitalaria – hospital mac santa fe cdmx
ubicación: vasco de quiroga, las tinajas, cuajimalpa de morelos, cdmx
* horario: de lunes a viernes 08:45 a 17:30 hrs y sábados de 09:00 a 13:00 hrs.
* descanso en domingo.
modalidad: presencial
reporta a: jefe de servicios generales
descripción del puesto
buscamos un chef de unidad hospitalaria con experiencia en operación gastronómica institucional y servicios de alimentación en entornos regulados. Este rol es clave para garantizar la preparación segura, estandarizada y oportuna de alimentos, alineada a dietas terapéuticas, protocolos de inocuidad y estándares de calidad hospitalaria, contribuyendo directamente a la seguridad del paciente y satisfacción del usuario.
responsabilidades
* planear, coordinar y supervisar la producción diaria de alimentos para pacientes, personal y médicos.
* asegurar el apego a dietas terapéuticas prescritas por nutrición clínica (texturas, restricciones, alérgenos).
* verificar el cumplimiento de buenas prácticas de manufactura (bpm) y haccp en todas las etapas del proceso.
* supervisar la calidad sensorial y nutricional de los alimentos (sabor, temperatura, presentación, porcionado).
* coordinar y liderar al equipo de cocina (cocineros, auxiliares, stewarding), asignando roles y cargas de trabajo.
* controlar la recepción, almacenamiento y rotación de insumos conforme a peps/fefo.
* gestionar mermas, desperdicios y costos, optimizando recursos y tiempos de producción.
* asegurar la limpieza y sanitización de áreas, equipos y utensilios conforme a normatividad.
* coordinar con el área de nutrición, calidad y control de infecciones para auditorías y mejoras continuas.
* elaborar reportes operativos: producción, incidencias, consumo y cumplimiento de menús.
* participar en capacitaciones, inducción del personal y actualización de recetarios estandarizados .
requisitos
* formación en gastronomía, artes culinarias o cocina profesional .
* experiencia mínima de 3 años como chef o encargado de cocina en hospitales, comedores industriales o instituciones de salud.
* conocimiento sólido en dietas hospitalarias y trabajo bajo lineamientos clínicos.
* manejo de bpm, haccp, control de calidad e inocuidad alimentaria.
* liderazgo, organización y capacidad para trabajar bajo presión.
* habilidad para coordinar equipos operativos y asegurar cumplimiento de procesos.
conocimientos deseables
* operación de cocina hospitalaria y flujos de distribución.
* control de alérgenos, texturas modificadas y dietas especiales.
* manejo de inventarios, costos, mermas y estandarización de recetas.
* normatividad sanitaria aplicable y lineamientos de seguridad del paciente.
* indicadores de desempeño del servicio de alimentación.
ofrecemos
* sueldo competitivo.
* prestaciones de ley + beneficios institucionales (fondo de ahorro, vales de despensa).
* estabilidad laboral en un entorno hospitalario profesional.
* capacitación continua en inocuidad, dietoterapia y procesos institucionales.
* descuentos en servicios hospitalarios.
* ambiente de trabajo estructurado y orientado a la calidad.
¿por qué unirte?
porque tu labor impacta directamente en la seguridad, recuperación y experiencia del paciente, siendo pieza clave en el servicio de alimentación hospitalaria bajo los más altos estándares de calidad e higiene.
postúlate
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envía tu cv y forma parte de un equipo comprometido con la excelencia en salud.