Supervisar que el personal mantenga buena higiene (uniforme, lavado de manos, uso de equipo protector).
- asegurar limpieza y desinfección de cocinas, comedores, sanitarios, almacenes y utensilios.
- monitorear temperaturas de conservación y cocción de alimentos.
- controlar almacenamiento correcto (rotación de inventarios, cámaras, fifo/peps).
- manejar residuos adecuadamente y asegurar separación y eliminación conforme a políticas sanitarias.
- verificar uso adecuado de productos químicos (diluciones, almacenamiento, etiquetado).
- reportar riesgos sanitarios, anomalías o no conformidades.
- mantener registros y bitácoras de limpieza, auditorías y seguimiento normativo.
- capacitar al personal en buenas prácticas de higiene, seguridad alimentaria y cumplimiento normativo.