Overview
Objetivo del Puesto: Garantizar la correcta recepción, almacenamiento, conservación y distribución de los alimentos perecederos, cumpliendo con los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria, para asegurar el suministro oportuno y eficiente de materias primas al área de producción del comedor industrial.
Funciones y Responsabilidades
- Recepción de Mercancía:
- Supervisar y participar en la recepción de alimentos perecederos, verificando la calidad, cantidad, fechas de caducidad y condiciones de transporte.
- Asegurar que la mercancía recibida cumpla con las especificaciones de compra y los estándares de calidad establecidos.
- Gestionar la documentación de recepción (facturas, remisiones, etc.) y registrar las entradas en el sistema de inventario.
- Almacenamiento:
- Organizar y supervisar el almacenamiento de los alimentos perecederos en las áreas designadas, asegurando la correcta rotación de inventarios (PEPS/FIFO).
- Monitorear y controlar las temperaturas de las cámaras frigoríficas y congeladores, registrando diariamente los valores y tomando acciones correctivas en caso de desviaciones.
- Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria en el almacén, incluyendo la limpieza, desinfección y control de plagas.
- Distribución:
- Planificar y coordinar la distribución de los alimentos perecederos al área de producción, de acuerdo con las requisiciones y el programa de producción.
- Verificar que los alimentos entregados cumplan con los estándares de calidad y frescura requeridos.
- Mantener un registro de las salidas de mercancía y actualizar el sistema de inventario.
- Gestión de Inventarios:
- Realizar inventarios periódicos (diarios, semanales, mensuales) para verificar la exactitud de los registros y detectar posibles pérdidas o mermas.
- Analizar los niveles de inventario y proponer ajustes para optimizar el almacenamiento y evitar el desabasto.
- Gestionar la disposición de los alimentos caducados o en mal estado, siguiendo los procedimientos establecidos.
- Supervisión de Personal:
- Supervisar y coordinar las actividades del personal a su cargo (ayudantes de almacén, etc.).
- Capacitar al personal en las normas de higiene, seguridad alimentaria y manejo de alimentos perecederos.
- Evaluar el desempeño del personal y proporcionar retroalimentación para mejorar su eficiencia y productividad.
- Cumplimiento Normativo:
- Asegurar el cumplimiento de las normas y regulaciones sanitarias aplicables al manejo de alimentos perecederos (NOM, etc.).
- Participar en auditorías internas y externas para verificar el cumplimiento de los estándares de calidad e higiene.
- Implementar y mantener un sistema de trazabilidad para identificar el origen y destino de los alimentos perecederos.
Requisitos
- Educación
- Secundaria terminada (deseable).
- Deseable: Cursos o diplomados en gestión de almacenes, manejo de alimentos o seguridad alimentaria.
- Experiencia
- Mínimo 2 años de experiencia en almacenes de alimentos perecederos o abarrotes, preferentemente en comedores industriales, restaurantes o empresas de servicios de alimentos.
- Conocimientos
- Conocimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (NOM-251-SSA1-2009, DISTINTIVO H etc.).
- Conocimiento de técnicas de almacenamiento y conservación de alimentos perecederos.
- Manejo de sistemas de inventario y software de gestión de almacenes.
- Conocimientos básicos de administración y gestión de personal.
- Habilidades
- Liderazgo y capacidad para supervisar y motivar a un equipo de trabajo.
- Organización y planificación.
- Atención al detalle y precisión.
- Comunicación efectiva.
- Capacidad para resolver problemas y tomar decisiones.
- Orientación al servicio al cliente.
- Habilidades Adicionales Deseables
- Manejo de montacargas o patín hidráulico.
- Requerimientos
- Educación mínima: Educación primaria
- 1 año de experiencia
- Edad: entre 18 y 55 años
- Conocimientos: Adaptación al cambio
- Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, bodega, warehouse, storehouse, almacen, industry, industrial, industria
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📌 Jefe almacén para comedor industrial - Turno a elegir, saltillo
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