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planear, organizar y coordinar la operación de los centros de consumo y banquetes para brindar a los huéspedes el servicio de alimentos y bebidas de acuerdo a los estándares establecidos por la marca, mediante el equipo de apoyo de las cocinas y bares, para el logro del 100% del plan de ingresos de alimentos y bebidas.
* centros de consumo - cafeterías
* centros de consumo - bares
* centros de consumo - servicio a cuartos
* salones y banquetes
conocimientos técnicos
* manejo de los implementos de un centro de consumo
* administración integral de centros de consumo
* manejo de los diferentes tipos de servicios
* estrategias de venta y comercialización
* estrategias de mercadeo
escolaridad
* licenciatura en gastronomía o turismo
* titulado en administración
experiencia
* capitán centro de consumo 4 años
* capitán cafetería 4 años
* capitán bar 4 años
* gerente ayb de restaurante 4 años
principales funciones del puesto
responsabilidad nivel (total parcial o de soporte) indicadores
supervisar que la atención a los clientes y huéspedes sea acorde a los estándares de la marca en los centros de consumo y banquetes. Garantizar que serán satisfechos sus requerimientos en los alimentos y bebidas solicitados.
revisar que las instalaciones del centro de consumo estén en condiciones óptimas, sobre todo los utensilios propios del servicio. Asegurar que los utensilios y accesorios cuentan con un alto estándar de limpieza e higiene al brindar un servicio a los huéspedes - comensales.
evaluar mediante guías de observación el desempeño de los colaboradores a su cargo y verificar la certificación en el tiempo de acuerdo a la política. Mantener la plantilla de trabajadores óptima para atender adecuadamente a los huéspedes en los centros de consumo a su cargo.
aplicar las políticas y controles internos y que se cumplan debidamente. Asegurar una operación sana de los controles administrativos para evitar fugas y gastos innecesarios.
administrar los recursos humanos, físicos y económicos que están a su cargo. Capacitar y desarrollar al personal a su cargo. Lograr que la utilidad departamental esté acorde al presupuesto o por encima del mismo. Contar con personal preparado y capacitado para realizar sus funciones eficientemente; así mismo para asumir nuevas responsabilidades y/o para ocupar nuevas posiciones.
elaborar adecuadamente el presupuesto y pronóstico para establecer estrategias oportunas que logren el cumplimiento de los ingresos. Obtener los ingresos de acuerdo al plan.
investigar y hacerse de información sobre la competencia, la plaza y participación del hotel. Ejecutar los planes de promoción y publicidad de ayb en coordinación con el área corporativa. Conocer la plaza, identificar claramente a la competencia y tomar las acciones necesarias para hacerle frente a los competidores y lograr una mayor participación de mercado. Lograr las metas y objetivos propuestos.
elaborar la solicitud interna de compras que corresponda para la adquisición de bebidas para los centros de consumo, de acuerdo con la política corporativa de costo de bebidas, y verificar la correcta recepción física. Garantizar el abasto de bebidas en los centros de consumo del hotel y asegurar la utilidad presupuestada.
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