Summary
como chef de partie, liderarás una sección específica de la cocina, asegurando la preparación y presentación de platos de alta calidad conforme a los estándares de hyatt place. Supervisarás las operaciones diarias de tu estación, orientarás al personal junior y mantendrás la consistencia, higiene y eficiencia en la preparación de los alimentos.
responsabilidades
* gestionar y operar una sección asignada de la cocina, asegurando la preparación oportuna y de alta calidad de los alimentos.
* preparar comidas de acuerdo con las recetas, estándares de porciones y requisitos de presentación.
* ayudar en la planificación del programa de preparación diaria para tu estación y asegurar una configuración eficiente de la línea.
* monitorear los niveles de inventario en tu sección, reportar faltantes y colaborar en el pedido y recepción de suministros.
* mantener los estándares de limpieza y saneamiento en tu estación conforme a las regulaciones sanitarias locales y políticas del hotel.
* capacitar, guiar y supervisar a los cocineros junior y asistentes de cocina en tu sección.
* colaborar con el resto del personal de cocina y otros departamentos, incluyendo servicio al cliente, banquetes, catering y mantenimiento, para asegurar un servicio fluido.
* asegurar el almacenamiento adecuado, etiquetado y rotación de los productos alimenticios para minimizar el desperdicio.
* seguir todos los estándares y procedimientos de hyatt place para la seguridad alimentaria, preparación y presentación.
* realizar otras tareas en cocina según se asignen para garantizar el buen funcionamiento de las operaciones.
qualifications
* diploma en artes culinarias, aprendizaje profesional y experiencia culinaria profesional equivalente.
* mínimo 3 años de experiencia en una cocina profesional, preferentemente con al menos 1 año supervisando una sección.
* sólidos conocimientos en la preparación de alimentos, técnicas de cocina y estándares de presentación.
* excelentes habilidades de comunicación y trabajo en equipo para coordinar con la cocina y otros departamentos.
* conocimientos básicos de matemáticas para mediciones, porcionado y gestión de inventario.
* certificado de manipulación de alimentos e higiene y calidad.
* flexibilidad para trabajar en turnos, incluyendo noches, fines de semana y días festivos.