*propósito del puesto*
planear, preparar y supervisar la elaboración de platillos de la gastronomía japonesa, en especial sushi, asegurando calidad, frescura, presentación y cumplimiento de normas de higiene, con el fin de ofrecer una experiência auténtica a los clientes.
2. *responsabilidades principales*
- preparar sushi (nigiri, sashimi, makis, temakis, uramakis, etc.) y otros platillos japoneses según el menú.
- garantizar la correcta manipulación y conservación de pescados, mariscos, arroz y demás insumos.
- supervisar la presentación y porcionado de alimentos manteniendo estándares de calidad y estética japonesa.
- coordinar el trabajo del personal de cocina (ayudantes, cocineros).
- diseñar menús, sugerencias y nuevas recetas acorde a la temporada y tendencias japonesas.
- asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (nom-251-ssa1).
- controlar inventarios, compras de insumos y reducción de mermas.
- capacitar al personal en técnicas japonesas de corte, preparación y montaje.
- atender retroalimentación de clientes y realizar ajustes de calidad.
3. *requisitos del perfil*
- *escolaridad*: gastronomía o equivalente (deseable especialización en cocina japonesa).
- *experiência*: 3-5 años como chef de sushi o en restaurantes japoneses.
- *conocimientos técnicos*:
- técnicas japonesas de corte y preparación de sushi.
- cocina caliente japonesa (ramen, tempura, teppanyaki, donburi).
- conservación y manejo de pescados y mariscos crudos.
- normativas de higiene y seguridad alimentaria.
- *habilidades personales*:
- creatividad culinaria y presentación estética.
- liderazgo y trabajo en equipo.
- organización y control de cocina.
- atención al detalle y disciplina.
Lugar de trabajo: ciudad granja, zapopan, jalisco
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $18,000.00 - $20,000.00 al mes
lugar de trabajo: empleo presencial