Descripción del empleo
el gerente de capacitación de alimentos y bebidas es responsable de elevar la excelencia en el servicio dentro de una operación de lujo compleja, con múltiples puntos de venta. Este rol lidera el diseño, la implementación y la mejora continua de programas de capacitación, estándares de aseguramiento de calidad y cultura de servicio de lujo. La posición desempeña un papel clave en impulsar el desempeño alineado con los estándares de forbes y lqa, así como en el cumplimiento de normas de higiene y seguridad.
responsabilidades clave
capacitación y desarrollo
* diseñar e implementar una estrategia integral de capacitación de ayb en todos los puntos de venta, alineada con estándares de servicio de lujo
* liderar los programas de inducción para todos los nuevos colaboradores de ayb, asegurando una base sólida en cultura de servicio, estándares de higiene y expectativas de la marca
* impartir capacitación continua en técnicas de servicio, conocimiento de producto (vino, destilados, cocina), prácticas de higiene y atención al huésped
* identificar talento de alto potencial y apoyar iniciativas de planeación de sucesión
cultura de servicio de lujo
* fomentar una mentalidad de servicio refinado, anticipativo y personalizado en todos los equipos de alimentos y bebidas
* actuar como embajador de la cultura de hospitalidad de lujo, asegurando consistencia en el tono, comportamiento, presentación y estándares de limpieza.
* colaborar con el liderazgo para integrar rituales de servicio y storytelling en la operación diaria
aseguramiento de calidad, higiene y auditorías
* liderar y ser responsable de todos los procesos de lqa, incluyendo preparación, ejecución de auditorías y planes de acción de seguimiento
* impulsar el desempeño en estándares de forbes, asegurando preparación continua para inspecciones
* realizar auditorías internas periódicas: estándares de servicio, higiene y sanitización
* asegurar el cumplimiento total de las regulaciones locales de salud y los estándares de limpieza de marcas de lujo
* colaborar con los equipos de cocina y stewarding para mantener los más altos estándares de limpieza y organización
* analizar resultados de auditorías, retroalimentación de huéspedes y reportes de inspección para identificar tendencias e implementar acciones correctivas y preventivas
* liderar planes de acción correctiva y auditorías de seguimiento para asegurar cumplimiento y mejora continua
soporte operativo
* trabajar de la mano con los gerentes de cada punto de venta para asegurar que la capacitación se traduzca en mejoras medibles en servicio, limpieza y consistencia
* apoyar en capacitaciones de preapertura o renovación de concepto para nuevos o existentes centros de consumo
* actuar como presencia clave durante el servicio para reforzar estándares de lujo, prácticas de higiene y excelencia operativa
desempeño y mejora continua
* dar seguimiento y reportar la efectividad de la capacitación, resultados de auditorías (lqa, forbes, higiene) y métricas de satisfacción del huésped
* desarrollar planes de acción para cerrar brechas en servicio, calidad y cumplimiento
* asegurar la alineación entre iniciativas de capacitación y los objetivos generales del negocio de ayb
* compararse continuamente con mejores prácticas de la industria de lujo
requisitos
* máximo 5 años de experiencia en operaciones o liderazgo de capacitación en alimentos y bebidas de lujo
* experiencia comprobable con estándares de forbes travel guide, lqa y normas de higiene/seguridad alimentaria en hoteles de lujo
* sólida experiencia en operaciones con múltiples puntos de venta (preferentemente más de 10)
* certificación o amplio conocimiento en seguridad alimentaria e higiene
* excelentes habilidades de comunicación, presentación y coaching
* profundo entendimiento del servicio de lujo, estándares de limpieza y expectativas del huésped
beneficios para colaboradores
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diversidad e inclusión
fairmont está comprometido con la creación de un entorno inclusivo donde el talento diverso prospere. Damos la bienvenida a candidatos de todos los orígenes para que se integren a nuestro equipo.
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