Es responsable controlar, organizar, direccionar la operación de los centros de consumo, bajo los estándares de calidad y presentación en el servicio.
conocimientos específicos:
* conocimientos gastronómicos
* conocimiento en vinos
* estándares de calidad
* mixología en bebidas
* técnicas del manejo de personal
experiencia y aptitudes deseadas
* liderazgo
* responsabilidad
* resolución de conflictos
* actitud al cambio
* trabajo en equipo
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