Chef ejecutivo.
chef líder con experiencia de 5 a 10 años en comida y cocina mexicana, habilidades en maridaje y capacidad de innovación, sin perder el control de costos y la operación diaria. Manejo de excel para costos, un software de recetas y alguna herramienta de organización. Softrestaurant preferentemente. El chef debe ser líder, estratega y creativo, con un equilibrio entre operación, costos y experiencia del cliente. Lunes a domingo de 8:00 a 05:00 p.m. ó 12:00 a 9:00 p.m. descanso entre semana. $20,000 + propinas + prestaciones de ley.
generales:
• mayor a 30 años
• lic. en gastronomía o artes culinarias.
• ingles básico
experiencia:
• experiencia de 5 a 10 años en comida mexicana
• dominio de la cocina mexicana (tradicional y contemporánea).
• conocimientos en maridajes y armonización de sabores.
• gestión de costos y escandallos para optimizar rentabilidad.
• control de calidad e higiene (normas de inocuidad y manejo de alimentos).
• desarrollo de menús con propuestas innovadoras.
• manejo de técnicas de cocción y presentación de alto nivel.
• liderazgo de brigada y organización de cocina.
• capacidad de innovación en recetas y presentaciones.
• habilidad para storytelling gastronómico, comunicando la historia detrás de cada platillo.
• atención al cliente y hospitalidad, especialmente en cenas maridaje y eventos especiales.
funciones y responsabilidades:
*dirección y operación de la cocina
• supervisar la preparación y presentación de los platillos.
• asegurar que los estándares de calidad e higiene se cumplan.
• coordinar y dirigir al equipo de cocina, asignando tareas diarias.
• gestionar tiempos de producción para garantizar un servicio eficiente.
*desarrollo de menús y recetas
• diseñar y actualizar el menú con propuestas innovadoras.
• crear nuevas recetas y mejorar las actuales, manteniendo la esencia del restaurante.
• desarrollar platillos especiales para eventos, cenas maridaje y temporadas.
• asegurar que las recetas estén estandarizadas para mantener calidad y costos.
*gestión de costos e inventarios
• controlar costos de producción y rentabilidad de los platillos.
• supervisar compras y negociación con proveedores.
• asegurar el correcto almacenamiento y uso de insumos.
• reducir desperdicios y optimizar el rendimiento de los ingredientes.
* liderazgo y desarrollo del equipo
• capacitar y evaluar al personal de cocina.
• fomentar un ambiente de trabajo organizado y eficiente.
• aplicar medidas disciplinarias cuando sea necesario.
• coordinar con el equipo de servicio para mejorar la experiencia del cliente.
*cumplimiento de normas de higiene y seguridad
• aplicar normas de sanidad y seguridad alimentaria.
• supervisar el correcto uso del equipo y utensilios de cocina.
• garantizar que el personal cumpla con las reglas de higiene.
*atención a clientes y eventos especiales
• explicar menús y maridajes en cenas especiales.
• resolver problemas o quejas relacionadas con los platillos.
• representar al restaurante en eventos gastronómicos o colaboraciones.
sueldo:
$20,000
+ propinas
+ prestaciones de ley
horario:
lunes a domingo de 8:00 a 5:00 p.m. ó de 12:00 a 9:00 p.m. descanso entre semana.
zona de trabajo: centro de tlaquepaque.
-requerimientos- educación mínima: educación superior - licenciatura
5 años de experiencia
idiomas: inglés
edad: a partir de 30 años
conocimientos: microsoft excel, crm, atención al cliente, comunicación y persuasión, eventos, gestión de coste, gestión de equipos, organización, proveedores, servicio al cliente, gestión de inventarios, gestión de personal
palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo, specialist, especialista, culinario, culinary, cook, cocina
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