*chef ejecutivo.*
chef líder con experiência de 5 a 10 años en comida y cocina mexicana, habilidades en maridaje y capacidad de innovación, sin perder el control de costos y la operación diaria. Manejo de excel para costos, un software de recetas y alguna herramienta de organización. Softrestaurant preferentemente. El chef debe ser líder, estratega y creativo, con un equilibrio entre operación, costos y experiência del cliente. Lunes a domingo de 8:00 a 05:00 p.m. ó 12:00 a 9:00 p.m. descanso entre semana. $20,000 + propinas + prestaciones de ley.
*generales*:
- mayor a 30 años
- lic. en gastronomía o artes culinarias.
- ingles básico
*experiência*:
- experiência de 5 a 10 años en comida mexicana
- dominio de la cocina mexicana (tradicional y contemporánea).
- conocimientos en maridajes y armonización de sabores.
- gestión de costos y escandallos para optimizar rentabilidad.
- control de calidad e higiene (normas de inocuidad y manejo de alimentos).
- desarrollo de menús con propuestas innovadoras.
- manejo de técnicas de cocción y presentación de alto nível.
- liderazgo de brigada y organización de cocina.
- capacidad de innovación en recetas y presentaciones.
- habilidad para storytelling gastronómico, comunicando la historia detrás de cada platillo.
- atención al cliente y hospitalidad, especialmente en cenas maridaje y eventos especiales.
*funciones y responsabilidades*:
*dirección y operación de la cocina*
- supervisar la preparación y presentación de los platillos.
- asegurar que los estándares de calidad e higiene se cumplan.
- coordinar y dirigir al equipo de cocina, asignando tareas diarias.
- gestionar tiempos de producción para garantizar un servicio eficiente.
*desarrollo de menús y recetas*
- diseñar y actualizar el menú con propuestas innovadoras.
- crear nuevas recetas y mejorar las actuales, manteniendo la esencia del restaurante.
- desarrollar platillos especiales para eventos, cenas maridaje y temporadas.
- asegurar que las recetas estén estandarizadas para mantener calidad y costos.
*gestión de costos e inventarios*
- controlar costos de producción y rentabilidad de los platillos.
- supervisar compras y negociación con proveedores.
- asegurar el correcto almacenamiento y uso de insumos.
- reducir desperdicios y optimizar el rendimiento de los ingredientes.
* liderazgo y desarrollo del equipo*
- capacitar y evaluar al personal de cocina.
- fomentar un ambiente de trabajo organizado y eficiente.
- aplicar medidas disciplinarias cuando sea necesario.
- coordinar con el equipo de servicio para mejorar la experiência del cliente.
*cumplimiento de normas de higiene y seguridad*
- aplicar normas de sanidad y seguridad alimentaria.
- supervisar el correcto uso del equipo y utensilios de cocina.
- garantizar que el personal cumpla con las reglas de higiene.
*atención a clientes y eventos especiales*
- explicar menús y maridajes en cenas especiales.
- resolver problemas o quejas relacionadas con los platillos.
- representar al restaurante en eventos gastronómicos o colaboraciones.
*sueldo*:
$20,000
+ propinas
+ prestaciones de ley
*horario*:
lunes a domingo de 8:00 a 5:00 p.m. ó de 12:00 a 9:00 p.m. descanso entre semana.
*zona de trabajo*: centro de tlaquepaque.
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $20,000.00 al mes
pago complementario:
- propinas
escolaridad:
- licenciatura terminada (deseable)
experiência:
- cocina mexicana: 4 años (obligatorio)
- conocimientos en maridajes y armonización de sabores: 3 años (deseable)
- control de calidad e higiene : 3 años (deseable)
- control del costos: 3 años (deseable)
- desarrollo de menús : 3 años (deseable)
lugar de trabajo: empleo presencial