Objetivo del rol:
el/la director(a) de operaciones restaurantes será responsable de garantizar la operación eficiente, rentable y alineada a los más altos estándares de hospitalidad en los distintos formatos de negocio de alimentos y bebidas del grupo. Este rol lidera la ejecución estratégica de las operaciones a través de la supervisión de gerencias regionales, asegurando el cumplimiento de presupuestos, estándares de calidad, procesos de higiene y experiencia del cliente, en un entorno altamente competitivo y regulado.
este puesto es clave para consolidar el posicionamiento de las marcas gastronómicas del grupo y generar valor a través de la innovación operativa,
estandarización de procesos y liderazgo efectivo de los equipos a su cargo.
principales responsabilidades:
- asegurar el logro del presupuesto de ventas, control de costos y cumplimiento de márgenes de utilidad en los restaurantes bajo su operación.
- establecer estándares de servicio, procesos operativos y de higiene, y asegurar su cumplimiento a nivel nacional.
- liderar un equipo de gerentes regionales, supervisando la operación de nuestras unidades.
- consolidar una experiencia gastronómica diferenciadora alineada al lujo y a las expectativas del cliente.
- desarrollar e implementar protocolos de excelencia operativa y documentación estandarizada de procesos.
- controlar estratégicamente la compra de alimentos y bebidas, optimizando márgenes sin sacrificar calidad.
- diseñar mecanismos de eficiencia operativa que mejoren flujos de trabajo, reduzcan costos y eleven la satisfacción del cliente.
- mantenerse actualizado(a) sobre tendencias del sector a para proponer estrategias de innovación y crecimiento.
misión del rol:
asegurar el correcto funcionamiento y rentabilidad de los formatos de alimentos y bebidas del grupo, liderando la operación desde una perspectiva estratégica y estandarizada, garantizando la excelencia en el servicio, el cumplimiento de kpis operativos y la mejora continua en todas las unidades bajo su supervisión.
requisitos:
educación:
- licenciatura en turismo, hotelería, administración de restaurantes o afines. Indispensable titulación para ser considerado
- deseable contar con certificaciones en dirección de hospitalidad, excelencia operativa, manejo de kpis y protocolos de servicio.
idiomas:
- inglés: avanzado .
experiencia laboral:
- mínimo 5 años de experiencia como director de operaciones en cadenas de restaurantes
- experiencia comprobable liderando equipos regionales, garantizando estandarización operativa y cumplimiento de indicadores de negocio.
"en el palacio de hierro construimos una cultura incluyente. Respetamos la diversidad y no hacemos distinciones por razón de raza, origen étnico, edad, sexo, estado civil, ideología, opiniones políticas, nacionalidad, religión, orientación sexual, identidad o cualquier otra condición personal, física o social. Tampoco solicitamos pruebas de embarazo ni de vih."
? Director/a de operaciones restaurantes
? El palacio de hierro
? México