Descripción del empleo
proposito
bajo la supervisión general del sous chef y chef ejecutivo o cualquier otro autorizado por la gerencia, responsable de preparar todos los alimentos según los estándares del chef ejecutivo y del restaurante.
deberes y funciones
* preparar alimentos, incluyendo porcionar, picar y almacenar alimentos antes de su uso.
* pesar, medir y mezclar ingredientes según las recetas o criterio personal, utilizando varios utensilios y equipos de cocina.
* lavar y pelar (si es necesario) frutas y verduras frescas para prepararlas para cocinar o consumir.
* preparar y cocinar alimentos según las recetas.
* servir alimentos (por ejemplo, sopa, postres, acompañamientos, platos principales) en porciones adecuadas en platos, platos, tazas y cuencos, asegurando una apariencia adecuada del plato.
* asegurar la porción, disposición y decoración adecuadas de los alimentos para ser servidos a los camareros o clientes, según los estándares.
* asegurar que las áreas de almacenamiento de alimentos estén limpias.
* preparar todos los alimentos potencialmente peligrosos a la temperatura correcta.
* seguir los procedimientos apropiados de higiene personal para garantizar que los alimentos servidos a los huéspedes sean seguros para su consumo.
* seguir y garantizar el cumplimiento de las políticas y procedimientos de seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
* comunicar cualquier ayuda necesaria durante períodos de mucho trabajo al chef para garantizar un servicio óptimo a los huéspedes.
* asegurar la calidad de los alimentos y notificar al gerente si un producto no cumple con las especificaciones.
* verificar y asegurar la corrección de la temperatura de los electrodomésticos y alimentos utilizando termostatos y termómetros, incluido el monitoreo de sistemas de congelación, como ventiladores, desagües y puertas, para garantizar su correcto funcionamiento, y reportar problemas o fallas a la gerencia de las instalaciones.
* reportar problemas de mantenimiento de inmediato al personal apropiado (es decir, gerencia o mantenimiento).
* monitorear la cantidad de alimentos que se preparan y las porciones que se sirven para controlar el desperdicio de alimentos y asegurar que los alimentos buenos no se desperdicien.
* comprende y hace cumplir las regulaciones federales, estatales y locales de saneamiento de alimentos.
* mantendrás una actitud positiva y prestarás atención a los detalles durante todo el turno.
* como parte importante de un equipo, intentarás ayudar a los compañeros que necesiten asistencia tanto del departamento como de otros departamentos.
* mantendrás la calma en los periodos de mayor actividad para realizar el trabajo de manera eficiente y pedirás ayuda cuando sea necesario.
* cualquier otra tarea razonable asignada por el supervisor o gerente.
* reconocemos que estamos en la industria de la hospitalidad y eso puede requerir que proporcionemos servicio lateral. En ocasiones, solicitaremos a cada miembro del equipo que realice diversas tareas relacionadas según sea necesario, en aras de brindar un servicio excepcional al cliente. Controlarás las horas nocturnas, días y/o horas extra del staff a tu cargo.
requisitos
¿quien eres?
* 1 año de experiencia en la posición.
* conocimiento en estándares de lujo (preferente).
* disponibilidad para rotar turnos.
* conocimientos en certificaciones de higiene.
información adicional
en mondrian mexico city condesa no solo ofrecemos un empleo, ofrecemos la oportunidad de ser parte de un proyecto diferente en la hospitalidad de la ciudad.
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