descripción
¿buscas un entorno dinámico, competente, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, queremos conocerte!
en palladium hotel group estamos buscando cubrir la posición de chef de especialidades para grand palladium vallarta resort & spa.
ofrecemos un desarrollo profesional tan apasionado como tú.
misión del puesto de trabajo
responsable del manejo correcto y adecuado de cualquier tipo de alimento y elaboración de ensaladas, salsas, aderezos, guarniciones y complementos de su área, acatando estándares, normas y procedimientos establecidos.
tus funciones principales
- aplicar buenas prácticas de higiene personal.
- asegurar que todo el producto, equipo y staff estén completos antes de iniciar labores en el turno designado.
- asignar y supervisar al personal durante la ejecución de sus labores, de acuerdo con su conocimiento y capacidad.
- asistir a los cursos que ofrezca el hotel, junto con el personal que tiene a cargo.
- brindar al colaborador planes de motivación en relación con su puesto de trabajo.
- capacitar al personal en la toma de lectura de temperaturas de las cámaras de refrigeración y congelación.
- coordinar correctamente al personal a cargo.
- dar seguimiento a la reparación o reposición de equipos de cocina, informando al jefe inmediato.
- dirigir y tomar decisiones justas y equitativas de acuerdo con las políticas y procedimientos del hotel.
- entregar los registros de temperatura de las cámaras de refrigeración y congelación al jefe inmediato.
- garantizar que el servicio sea en tiempo y forma.
- grabar actas informativas (minutas) al personal sobre algún incidente.
- mantener al jefe inmediato informado sobre las actividades que se lleven a cabo en la cocina.
- mantener la armonía y el trabajo de equipo en el ambiente laboral.
- mantener una estrecha comunicación con las demás áreas del departamento.
- proveer al personal para que cuente con el equipo y materia prima necesaria para la realización de sus labores.
- realizar chequeo del mise en place.
- realizar el control de materia prima y almacenaje usando el método peps.
- realizar el rol del personal con el jefe inmediato.
- realizar la lectura de manuales de procedimientos al personal de línea.
- realizar la preparación completa en ingredientes como son las salsas y pastas.
- realizar la retroalimentación con el huésped cuando sea necesario.
- realizar una planeación para la creación de menús.
- reportar al jefe inmediato cualquier avería, falla o desperfecto en los equipos de cocina.
- revisar los menús, en cuestión de platillos con mayor y menor popularidad, que se ofrecen en los restaurantes.
- supervisar la presentación e higiene del personal que se tiene a cargo.
- supervisar que se cumplen todos los aspectos del distintivo h.
- supervisar que tanto hombres como mujeres no utilicen accesorios como joyas, aretes, esclavas, pulseras, etc.
- supervisar y participar en la ejecución de los procesos de producción con las normas de higiene establecidas.
- verificar la correcta aplicación de las normas y reglamentos de higiene en las labores de cocina.
- verificar la limpieza profunda de las áreas de trabajo.
- verificar la presentación de los platillos.
- verificar que todo el equipo y las herramientas de trabajo tenga un buen funcionamiento.
requisitos
experiencia y conocimientos técnicos
- 3 a 5 años como chef de partida, chef de especialidades, subchef, asistente de chef.
- experiencia en cocina general.
- conocimientos administrativos y contables del área, planeación, culinarios internacionales, cortes de proteínas, repostería.
- conocimiento de estándares internacionales (aaa, lhw) certificaciones oficiales (distintivo h, cristal), control de alergias, sistema peps.
