Control de costos
* elaborar y analizar reportes diarios, semanales y mensuales de costos de alimentos y bebidas.
* calcular el costo de venta de restaurantes, bares, banquetes y eventos.
* verificar que los costos reales se mantengan dentro de los presupuestos establecidos.
* detectar desviaciones en costos y proponer acciones correctivas.
control de inventarios
* supervisar la correcta recepción y almacenamiento de mercancías.
* realizar auditorías periódicas de inventarios de alimentos, bebidas, suministros y materiales operativos.
* conciliar inventarios físicos contra registros del sistema.
* investigar y reportar diferencias de inventario.
análisis financiero
* elaborar indicadores de costos, márgenes de utilidad y rentabilidad.
* analizar variaciones entre presupuesto y resultados reales.
* preparar informes financieros relacionados con costos para la gerencia.
* participar en la elaboración de presupuestos anuales y pronósticos financieros.
compras y almacenes
* revisar órdenes de compra y verificar que se ajusten a los procedimientos autorizados.
* comparar precios de proveedores para identificar oportunidades de ahorro.
* evaluar variaciones en precios de compra y su impacto en la operación.
* dar seguimiento al cumplimiento de contratos con proveedores.
control operativo
* verificar recetas estándar y rendimientos en cocina.
* analizar consumos de alimentos y bebidas por centro de consumo.
* revisar mermas, desperdicios, cortesías y consumos internos.
* monitorear costos de lavandería, amenidades y suministros operativos.
auditoría y cumplimiento
* asegurar el cumplimiento de políticas internas de control.
* apoyar auditorías internas y externas.
* mantener documentación y evidencia de los controles realizados.
* dar seguimiento a observaciones de auditoría.
reportes gerenciales
* elaborar reportes de:
* costos departamentales.
* inventarios.
* variaciones presupuestales.
* mermas y desperdicios.
* indicadores de rentabilidad.
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