Conocimientos técnicos- manejo de equipos de cocina- control de calidad en la preparacion de productos al alto vacio- capacitacion y supervision de personalescolaridad- licenciatura en administración o gastronomía- pasanteexperiencia- encargado de cocina (caliente 1 año fria)principales funciones del puesto- garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas.
- asegurar el adecuado surtidode insumos para la terminacion de platillos; evitando faltantes.
- mantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminacion; buscando el adecuado mantenimiento preventivo- apoya al chef ejecutivo cubriendo parte de sus funciones operativas y administrativas siendo responsable de la cocina de terminacion.
- supervisa la preparacion final; presentacion y cumplimiento de estandares de los platillos solicitados- supervisa el adecuado surtido de maximos y minimos de las cocinas de producción- supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminaciónposición física del trabajorequiere mantenerse de pie por tiempos prolongados y en posiciones forzadas.necesidades físicas del puestorequiere de realizar carga pesada, manejo de objetos punzocortantes.
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