Buscamos liderazgo en cocina, trabajo por objetivos y pasión por la cocina tradicional veracruzana.
eres una persona que genera confianza a través de sus actos. Te conduces con transparencia, respetas las reglas y la integridad de las personas, comprendes las necesidades de tu equipo y colaboras con entusiasmo, siempre generando valor en cada acción.
te estamos buscando
objetivo del puesto
garantizar una operación de cocina eficiente, estandarizada y rentable, asegurando sabor auténtico, inocuidad y tiempos de salida, alineado a la misión y visión de mi mero mole.
si eres una persona con:
1. más de 32 años
2. experiencia mínima de 1 año comprobable en puesto como encargado de cocina, cocinero a, chef operativo.
3. habilidades de liderazgo y gestión de personal operativo.
4. habilidades de resolución de problemas y toma de decisiones.
5.experiencia y conocimiento básico de cocina mexicana.
1. conocimiento de normativas locales y prácticas de seguridad alimentaria.
2. proactivo y autodidacta.
3. escolaridad: necesario bachillerato clásico- deseable no obligatorio lic. en gastronomía, administración en alimentos y bebidas.
4. disponibilidad de horarios para rotar turnos.
actividades:
producción y calidad: planear mise en place, estandarizar recetas y porciones, asegurar sabor y presentación consistentes.
despacho y tiempos: coordinar línea caliente/fría, priorizar comandas, mantener tiempos objetivo (desayunos ≤ 8 min; comida/cena ≤ 12 min).
costos e inventarios: controlar mermas (<2%), rotación peps, requisiciones y control de almacén.
higiene e inocuidad: cumplimiento estricto de nom-251, bitácoras (temperaturas, limpieza, aceite, plagas), auditorías internas ≥95%.
equipo y cultura: formar, capacitar y evaluar cocineros/ayudantes; asignar roles, cubrir descansos y fomentar trabajo en equipo.
compras y abastecimiento: validar insumos, calidad y frescura; levantar pedidos con anticipación y coordinar con proveedores.
estándares y mejora continua: mantener fichas técnicas, checklists, propuestas de mejora y nuevos platillos de temporada.
comunicación con sala y caja: asegurar filtros de servicio, cambios/agotados y alineación diaria con encargados.
seguridad y honestidad: apego a reglamento interno y protocolos de control (no "extras" fuera de receta, cero malas prácticas).
lo que tenemos para ti:
* sueldo mensual $11,000.00
* alimentos según el turno
* apoyo de taxi en turno de cierre
* bono por alcance de kpis a partir del 2 mes
* descuentos y precios preferenciales.
* prestaciones de ley.
* plan de crecimiento y participación en desarrollo de platillos de temporada
-ambiente de trabajo respetuoso y orientado a resultados.
envia tu cv y agenda una entrevista
tipo de puesto: tiempo completo, por periodo de prueba
duración del contrato: 3 meses
sueldo: $10,800.00 al mes
beneficios:
* ayuda o servicio de transporte
* descuento de empleados
* descuentos y precios preferenciales
* horarios flexibles
* opción a contrato indefinido
escolaridad:
* bachillerato terminado (deseable)
experiencia:
* control de mermas: 1 año (obligatorio)
* manejado inventarios con peps y requisiciones semanales: 1 año (obligatorio)
* jefe/encargado dentro del giro de alimentos y bebidas: 1 año (obligatorio)
lugar de trabajo: empleo presencial