Preparación y producción de alimentos
Elaborar entradas, platos fuertes, guarniciones y salsas según recetas y lineamientos del Chef Ejecutivo o Jefe de Producción.
Adaptar la producción a la escala de los eventos pequeños, medianos o masivos.
Mantener consistencia en sabor, porciones y presentación de los platillos.
Control de insumos y mermas
Revisar insumos antes de la preparación y reportar faltantes o productos en mal estado.
Optimizar el uso de materias primas para reducir costos y desperdicios.
Cumplimiento de normas de higiene y seguridad
Seguir protocolos de BPM y HACCP en todo momento.
Mantener la limpieza y desinfección en estaciones, utensilios y equipos de cocina.
Garantizar la adecuada conservación de alimentos en frío o calor.
Logística y coordinación
Apoyar en el montaje y emplatado durante los eventos.
Ajustar producción de acuerdo con los cronogramas de servicio y montaje de catering.
Coordinarse con otros cocineros, ayudantes y personal de cocina para cumplir tiempos.
Apoyo en innovación y mejora
Proponer nuevas preparaciones, técnicas o mejoras en procesos.
Adaptar platillos a requerimientos específicos de clientes dietas especiales, temáticas, presentaciones.
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📌 Cocinero encargado
🏢 Lolita Catering
📍 Miguel Hidalgo