La/el maestra(o) panadera (o) ejecutiva es responsable de la dirección integral del área de producción, desde la planeación y ejecución de la operación panadera hasta la gestión administrativa del comisariato. Su misión es asegurar que cada producto cumpla con los más altos estándares de calidad, eficiencia, higiene y rentabilidad, alineados con la filosofía y lineamientos globales de la marca. Experiencia de minimo 5 años como maestra(o) panadera(o).
responsabilidades principales
1. Producción y calidad
* supervisar la correcta ejecución de las recetas, técnicas y procesos establecidos por randy's donuts hq.
* asegurar consistencia en sabor, textura, tamaño y presentación de todas las donas.
* implementar controles de calidad diarios y auditorías internas.
* validar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.
2. Liderazgo y capacitación
* dirigir y motivar al equipo de panaderos, decoradores y auxiliares del comisariato.
* diseñar e impartir programas de capacitación técnica continua.
* evaluar desempeño, productividad y cumplimiento de objetivos del personal.
* promover un ambiente laboral positivo, disciplinado y orientado a la mejora constante.
3. Innovación y desarrollo
* adaptar procesos de producción a las condiciones locales sin comprometer la identidad de la marca.
* proponer mejoras en eficiencia, rendimiento de masa y reducción de desperdicios.
* participar en el desarrollo de nuevos sabores, colaboraciones y productos especiales aprobados por hq.
4. Gestión administrativa
* elaborar y controlar presupuestos del área de producción (materias primas, nómina, mantenimiento, insumos).
* analizar costos de producción, márgenes y rendimiento por línea de producto.
* validar órdenes de compra y coordinar con el área de compras el abastecimiento de insumos críticos.
* controlar inventarios mediante reportes semanales de existencias, consumo y merma.
* supervisar bitácoras de mantenimiento preventivo y correctivo de maquinaria y equipo.
* mantener actualizado el cumplimiento de permisos, certificaciones y auditorías internas.
5. Planeación y coordinación operativa
* diseñar los planes de producción diarios y semanales conforme a la demanda de tiendas y kioscos.
* coordinar con el área de logística la distribución oportuna y correcta del producto terminado.
* establecer protocolos de trazabilidad y control de lotes.
* colaborar con el director de operaciones y el equipo corporativo en la proyección de expansión y requerimientos futuros del comisariato.
6. Comunicación y reportes
* reportar indicadores clave de producción, costos y desempeño del personal al director de operaciones.
* mantener comunicación técnica con randy's donuts hq en temas de estandarización y cumplimiento de marca.
* documentar y actualizar manuales de procesos, recetas y procedimientos operativos estándar (sops).
perfil del puesto
formación:
* licenciatura o técnico en gastronomía, panadería o artes culinarias.
* deseable certificación en administración o gestión de operaciones.
experiencia:
* mínimo 5 años en panadería profesional, preferentemente en producción en volumen.
* experiencia comprobable liderando equipos de producción y control administrativo de comisariatos.
conocimientos:
* panificación avanzada y técnicas de decoración.
* costeo de recetas, control de mermas y márgenes.
* normas de seguridad alimentaria y haccp.
* administración de personal, presupuestos e inventarios.
habilidades:
* liderazgo positivo y formador.
* pensamiento analítico y enfoque a resultados.
* planeación y organización.
* comunicación efectiva y colaboración interdepartamental.
* alto sentido de responsabilidad y atención al detalle.
indicadores clave de desempeño (kpis)
* cumplimiento de estándares globales de calidad (>95%).
* merma ≤ 5%.
* exactitud de inventarios ≥ 98%.
* cumplimiento de plan de producción y entregas en tiempo.
* desviación presupuestal ≤ 3%.
* nivel de capacitación y retención de personal.
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $18, $25,000.00 al mes
beneficios:
* descuento de empleados
* descuentos y precios preferenciales
* estacionamiento de la empresa
* estacionamiento gratuito
* vacaciones adicionales o permisos con goce de sueldo
lugar de trabajo: empleo presencial