1. Verificar la higiene y salud del personal antes de ingresar a laborar
2. Ejecutar las auditorías normativas asignadas
3. Verificar que se cumplan con las características organolépticas en la recepción de la materia prima rechazando o aceptando según sea el caso
4. Preparar las soluciones cloradas conforme a las especificaciones
5. Preparar y mantener en las ubicaciones los retenes de desinfección
6. Realizar el cambio de solución clorada de los retenes de desinfección
7. Verificar y mantener los dispensadores de jabón y gel desinfectante para manos
8. Verificar que la temperatura de cámaras de refrigeración, congelación y conservadores se encuentren dentro de los parámetros
9. Verificar la temperatura de la línea de servicio, de los alimentos y toma de muestras testigo
10. Aprobar que los alimentos preparados cumplen con las especificaciones antes de ser montados en la línea de servicio
11. Verificar que la línea de servicio se encuentre montada por lo menos 30 minutos antes del inicio de l servicio
12. Retirar materia prima, alimentos, etc. que no cumplan con las especificaciones a la zona de producto no conforme y elaborar el registro de mermas
educación / escolaridad: ingeniería en alimentos, qfb, nutrición o afín.
conocimientos y habilidades: conocimiento profundo de la nom-ssa-251-2009. Deseable conocimiento en distintivo h, haccp, iso 9001, iso 22000, fssc 22000, etc. Liderazgo, trabajo en equipo, solución de problemas, trabajo bajo presión
experiencia: experiencia como auditor/inspector de control de calidad, preferentemente en en industria de alimentos.
#j-18808-ljbffr