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Vacante para la empresa Mr. Joy Chicken en Gustavo A. Madero, Ciudad de México
Empresa familiar dedicada a la producción de comida china, solicita por crecimiento:
Panadero repostero
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¿Qué necesitas?
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Género indistinto
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Edad: 23 años en adelante
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Escolaridad: Carrera técnica en alimentos
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Documentación en copias completa y actualizada
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Tener disponibilidad de horario: de 9am a 6pm
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Experiencia mínimo de 2 años en preparación de pan
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Zona de trabajo:Metro Portales
Ofrecemos:
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Sueldo Mensual de 10k + 2k de bono.
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Bonos mensuales por asistencia ypuntualidad, desempeño, cumpleaños, porcentaje de venta mensual, entre otros
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Jornada de Lunes a a domingo con descanso rolado entre semana
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Horario: 9am a 6pm
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Crecimiento y desarrollo dentro de la empresa
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Capacitación constante
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Estabilidad laboral
Competencias
- Creatividad
- Adaptabilidad
- Sentido de Urgencia
- Responsabilidad
- Trabajo en equipo
Funciones principales
Funciones principales
1) Planificación y mise en place
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Revisar plan diario/semanal por familias (bizcochería, cremas, mousses, tartaletas, choux, hojaldres, flanes/gelificados, galletas, toppings).
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Pesar y preparar premezclas, bases, almíbares, coulis y fondos (ganache, crema pastelera, curd, glaseados).
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Verificar equipos y temperaturas: cámaras ( 4 °C), congeladores ( 18 °C), hornos precalentados, abatidor listo.
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Etiquetar y rotar insumos (PEPS/FEFO).
2) Producción caliente
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Elaborar batidos y masas (esponjas, brownies, galletas, choux, hojaldre/laminados) según ficha técnica: tiempos, velocidad, reposos.
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Controlar curvas de horneado (tiempo/temperatura/vapor), pruebas de cocción y enfriado correcto.
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Preparar tartas: fonseado, ciego, rellenos y terminaciones.
3) Producción fría y armado
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Elaborar cremas y mousses (inglesa, pastelera, chantilly, diplomática, bavarois) con control de puntos de cocción y temperaturas críticas.
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Uso de gelificantes (grenetina/pectina) y emulsiones estables.
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Templado de chocolate (curva), baño y decoraciones (piping, punteado, filigrana).
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Armado/capado de pasteles y postres individuales, nivelado, miga y preacabados.
4) Acabados y decoración
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Glaseados (espejo, neutro, fondant), fruta fresca protegida, aerografía si aplica.
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Porcionado estándar (peso/tamaño) y presentación según libro de emplatado.
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Control de mermas de acabado y reprocesos.
5) Cadena de frío e inocuidad (APPCC/NOM-251)
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Manejo seguro de lácteos/huevo y alérgenos (leche, gluten, frutos secos); evitar contaminaciones cruzadas.
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Uso de abatidor y curvas de enfriamiento; respeto de vida útil por producto.
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Bitácoras: temperaturas, limpieza, calibración de termómetros/básculas, recepción de materias primas.
6) Control de costos y rendimientos
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Cumplir gramajes y rendimientos por lote; registrar piezas producidas.
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Medir y reportar mermas (preparación, horneado, posproducción/vitrina).
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Apoyar escandallos y ajustes de receta junto con jefe/analista.
7) Exhibición, empaque y despacho
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Montar vitrina: rotación, cartelería, protección, estética de marca.
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Empaque seguro (temperatura, transporte) para delivery/para llevar.
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Trazabilidad por lote/fecha en etiquetas.
8) Limpieza, mantenimiento y seguridad
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SSOP por estación: batidoras, hornos, mesas frías, mangas/duyas, moldes, utensilios.
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Mantenimiento básico (cambio de gomas, limpieza profunda de hornos) y reporte de fallas.
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Orden 5S en cámaras, almacén seco y cuarto frío.
9) Documentación y estandarización
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Seguir fichas técnicas y libro de presentaciones; proponer mejoras operativas.
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Actualizar checklists (apertura/producción/cierre).
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Apoyar pruebas de nuevos productos (pilotaje) con feedback técnico.
10) Trabajo en equipo y servicio
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Coordinar con barra/cocina para salidas integradas (combos postre + bebida).
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Entrenar a ayudantes en técnicas básicas (mangas, glaseados, cortes, higiene).
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Apoyar inventarios ciegos y pedidos internos de insumos.
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Escríbenos! Esperamos conocerte y trabajar contigo!****
Nivel de educación deseada:
Media Superior
Nivel de experiencia deseada:
Nivel Experto
Función departamental:
Manufactura / Operaciones
Industria:
Restaurantes
Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:
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📌 Panadero repostero
🏢 Mr Joy Chicken
📍 Gustavo A. Madero