Misión del puesto
planear, organizar y coordinar la operación de los centros de consumo y banquetes, garantizando a huéspedes y clientes un servicio de alimentos y bebidas que cumpla con los estándares establecidos por la marca. Liderar y supervisar al equipo de servicio de restaurante y bares para asegurar una operación eficiente y orientada a la calidad, contribuyendo al cumplimiento del 100% del plan de ingresos del área de alimentos y bebidas.
Áreas de especialización
* gestión de centros de consumo (restaurantes, bares, alberca y playa)
* planeación y supervisión de banquetes y eventos especiales
* control de costos, presupuestos y análisis financiero
* normas de higiene y seguridad alimentaria (distintivo h)
* desarrollo y capacitación de equipos operativos
* experiencia del huésped y estándares de servicio
* implementación de estrategias comerciales y upselling
* control de inventarios y gestión de proveedores
conocimientos técnicos
* estándares de servicio para hoteles 5 estrellas
* gestión operativa de restaurantes, bares y servicios recreativos
* elaboración de presupuestos, control de costos y análisis de ventas
* montaje, logística y operación de banquetes y grupos
* sistemas de punto de venta (innsist)
* manejo de indicadores y reportes operativos
* liderazgo, manejo de conflictos y comunicación efectiva
escolaridad
* licenciatura en turismo o administración
paquetes informáticos
office
idiomas
inglés
experiencia
* mínimo 3 años en puesto gerencial de alimentos y bebidas en hotel 5 estrellas o resort de alto nivel.
* manejo de equipos de 50 a 80 colaboradores.
* experiencia comprobable en operación de restaurantes de especialidades, bares y mixología, servicio en áreas recreativas (alberca y playa), banquetes, bodas y eventos corporativos.
* historial de cumplimiento de presupuestos, reducción de costos y mejora continua.
* implementación de estándares de marca y auditorías de calidad.
principales funciones del puesto
* planeación y estrategia
* operación de centros de consumo
* gestión del talento
* banquetes y eventos
* control administrativo y financiero
* calidad, higiene y seguridad
* relación con el huésped
posición física del trabajo
hotel
necesidades físicas del puesto
* oficina y áreas de trabajo (restaurantes y bares) en diferentes niveles, se requiere subir y bajar escaleras y desplazarse por distancias medias.