*sueldo mensual $20,000 mxn + bono de utilidades 5%*
*misión del puesto*
convertir el conocimiento tácito del chef creativo en sistemas documentados y replicables, mientras participa activamente en la producción de servicios.
*responsabilidades clave*
*documentación y sistemas (40% del tiempo)*
- acompañar al chef creativo en cocina durante preparaciones para documentar procesos en tiempo real — el chef creativo cocina, este perfil observa y escribe.
- crear y mantener fichas técnicas de recetas: ingredientes en gramos, temperatura interna objetivo (no tiempo fijo), fotografía de referencia.
- diseñar checklists de control de calidad para salida del centro de producción.
- generar guías de montaje y presentación con foto por platillo.
- documentar variaciones por tipo de equipo (inducción vs. gas): rangos de cocción, no tiempos exactos.
*producción (40% del tiempo)*
- liderar o co-liderar el centro de producción en servicios regulares.
- supervisar que los estándares documentados se apliquen correctamente en prep.
- ejecutar servicios en villa cuando la carga operativa lo requiera.
*capacitación del equipo (20% del tiempo)*
- entrenar a cocineros nuevos usando los materiales que él mismo haya documentado.
- hacer seguimiento de cumplimiento de estándares en producción.
*perfil de la persona ideal*
*experiência*
- 3-5 años en cocina. Preferible: cadena hotelera, catering de volumen o cocina corporativa.
- un año en alta cocina creativa tiene menor valor que tres años en cocina de volumen con procesos definidos.
*habilidades técnicas*
- manejo sólido de cortes, términos de cocción y técnicas base.
- capacidad de usar termómetro de sonda y operar en diferentes tipos de equipo (inducción y gas).
*habilidades de sistemas*
- sabe escribir instrucciones claras.
- ha trabajado con recetas estandarizadas.
- sabe tomar fotografías de referencia o hacer croquis de presentación.
- no necesita ser diseñador, pero sí ordenado.
*soft skills clave*
- escucha activa
- proactividad
tipo de puesto: tiempo completo, por periodo de prueba
duración del contrato: 3 meses
sueldo: $20,000.00 al mes
lugar de trabajo: empleo presencial