Buscamos un Gerente de Alimentos y Bebidas para dirigir integralmente las operaciones culinarias y administrativas de nuestros restaurantes en el Country Club. La posición será responsable de garantizar la excelencia en calidad, servicio, rentabilidad y cumplimiento normativo, liderando equipos multidisciplinarios y asegurando experiencias gastronómicas memorables para nuestros clientes.
Responsabilidades Principales
Gestión Culinaria
Diseñar menús creativos, costeables y alineados con las tendencias gastronómicas.
Supervisar la correcta preparación, presentación y sabor de los platillos.
Asegurar cumplimiento de estándares de higiene y normativas sanitarias.
Coordinar eventos especiales y propuestas culinarias estratégicas.
Gestión de Negocio
Administrar presupuestos, costos, inventarios y mermas.
Analizar reportes de ventas y productividad, desarrollando planes de mejora.
Implementar estrategias comerciales: promociones, lanzamientos y fidelización.
Supervisar banquetes, catering y servicios especiales.
Liderazgo y Personal
Dirigir, motivar y capacitar equipos de trabajo en cocina y servicio.
Implementar programas de entrenamiento, coaching y evaluación de desempeño.
Asegurar el cumplimiento de políticas internas y normativas laborales.
Atención al Cliente y Calidad de Servicio
Fomentar una cultura de servicio excepcional con contacto directo con comensales.
Resolver quejas y sugerencias de manera inmediata y efectiva.
Implementar estándares de servicio, limpieza y seguridad.
Requisitos
Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía, Administración de Restaurantes, Turismo o afín. (Deseable especialidad/diplomado en Dirección de A&B; o Alta Cocina).
Experiencia: Mínimo 5 años en posiciones de Chef Ejecutivo y/o Gerente de A&B; en negocios con varias unidades de consumo.
Conocimientos:
Costeo de recetas e inventarios.
Manejo de Soft Restaurant y Netsuite.
NOMs en higiene y seguridad alimentaria.
Estrategias de servicio y atención al cliente.
Disponibilidad: Tiempo completo, trabajo en fines de semana y eventos especiales.
Competencias
Liderazgo y gestión de equipos.
Creatividad culinaria con enfoque estratégico.
Comunicación efectiva y negociación.
Organización, análisis y solución de problemas.
Orientación a resultados y satisfacción del cliente.
Indicadores de Éxito (KPIs)
Satisfacción del cliente (encuestas, reseñas).
Control de mermas y costos.
Cumplimiento de presupuesto.
Rotación y desempeño del personal.
Rentabilidad por unidad de negocio.
Auditorías internas de higiene y calidad.El equipo reclutador buscará estos conocimientos y habilidades en las postulaciones. Añade las que te faltan a tu perfil para atraer su atención.
- Educación mínima: Educación superior - Especialidad
- 3 años de experiencia
- Edad: A partir de 45 años
- Disponibilidad de cambio de residencia: Si