Esta vacante viene de la bolsa de empleo
vacante para la empresa banquetes ambrosia s.a.p.i. De c.v. en tlalpan, ciudad de méxico
buscamos un(a) encargado(a) de cocina proactivo(a) y organizado(a) para ser la mano derecha del chef o sous chef. Serás responsable de la supervisión directa de las partidas, la correcta ejecución de las recetas y el estricto cumplimiento de las normas de higiene y calidad.
este puesto requiere un líder operativo capaz de mantener el orden y la motivación en un ambiente de alto ritmo y exigencia.
responsabilidades clave:
* supervisión operativa:
* supervisar la correcta y oportuna ejecución del mise en place.
* asegurar que el equipo siga las recetas y porciones estandarizadas.
* coordinar el flujo de trabajo para cumplir con los tiempos de entrega de los pedidos o eventos.
* gestión de calidad e higiene:
* monitorear la calidad, frescura y presentación de los alimentos.
* garantizar el estricto cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (distintivo h o similar).
* control de inventario y almacén:
* supervisar la correcta recepción, almacenamiento y rotación de insumos (peps).
* gestionar y reportar oportunamente las necesidades de compra y el control de mermas.
* liderazgo de equipo:
* capacitar y guiar al equipo de cocineros y ayudantes, fomentando la disciplina y el trabajo en equipo.
requisitos indispensables:
* experiencia: mínimo 2 años como encargado(a) de partida, cocinero a o sous chef junior. Experiencia en banquetes o catering de alto volumen es altamente deseable.
* formación: carrera técnica o licenciatura en gastronomía.
* conocimientos: sólido dominio de técnicas culinarias, control de costos de alimentos y manejo de inventarios.
* habilidades: liderazgo práctico, habilidad para trabajar bajo presión y gran sentido de organización.
nivel de educación deseada:
media superior
nivel de experiencia deseada:
nivel medio
función departamental:
turismo / hotelería
industria:
alimentos y bebidas
habilidades:
* trabajo en equipo
* disponibilidad de horario
* liderazgo
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