Misión del puesto
garantizar que todas las actividades de operación y administración en alimentos del hotel cumplan con los estándares y lineamientos existentes; logrando la mayor calidad en la preparación de alimentos y servicio al huésped. Administrando los recursos conforme a la norma establecida. Asegurar que se cumplan los estándares físicos (certificaciones) de calidad y de servicio establecidos de la marca; así como la administración del factor humano que está a su disposición.
Áreas de especialización
* gastronomía mexicana
* repostería
* conocimientos de nutrición
* economía gastronómica
* planeación gastronómica
* administración de compras
conocimientos técnicos
* manejo de equipo de cocina
* técnicas de conservación de alimentos
* manejo de personal
* uso y cuidado de productos químicos
* mantener distintivo cristal
* seguridad e higiene de cocinas
* manejo higíenico de alimentos
escolaridad
* licenciatura en gastronomía
paquetes informáticos
office
idiomas
inglés
experiencia
* cocina fría
* cocina caliente
* reposteria
* sous chef
principales funciones del puesto
* coordinar y elaborar platillos en carta
* compras de alimentos
* gestión de alimentos de actividades del hotel
* control de costos de alimentos
* administración del personal
posición física del trabajo
hotel de 40 habitaciones, restaurante, bar, actividades fuera de la locación del hotel, asimismo cocina y oficinas administrativas.
necesidades físicas del puesto
* necesario uso de computadora.
* supervisión constante en las áreas de producción de cocina y actividades.
* comunicación con huéspedes y colaboradores.