Información general
* puesto: panadero artesanal
* área: producción
* reporta a: encargado de panadería / chef panadero
objetivo del puesto
elaborar productos de panadería artesanal de alta calidad utilizando técnicas tradicionales y masa madre natural. Garantizar que los panes mantengan estándares superiores de sabor, textura, fermentación y presentación, reflejando el compromiso de la panadería con lo artesanal, lo saludable y lo auténtico.
funciones principales
* alimentar y mantener activa la masa madre diariamente.
* preparar y fermentar masas de forma natural, respetando los tiempos de reposo y maduración.
* hornear diferentes tipos de panes artesanales (pan campesino, integral, de centeno, etc.).
* controlar tiempos de fermentación en frío y en ambiente.
* cuidar los procesos de autólisis, formado, boleado, greñado y horneado según tipo de pan.
* verificar calidad de ingredientes y ajustar fórmulas según temperatura y humedad.
* mantener un ambiente de trabajo limpio y ordenado, cumpliendo con normas de higiene y seguridad alimentaria.
* apoyar en la innovación y mejora continua de recetas y técnicas.
* realizar registros de producción cuando sea necesario.
requisitos
* escolaridad: secundaria terminada o formación técnica en panadería o gastronomía (deseable).
* experiencia: mínimo 1 año trabajando con masa madre y procesos de panadería artesanal.
* conocimientos técnicos:
* fermentación natural y control de levaduras salvajes
* técnicas de amasado manual y mecánico
* formación y greñado de panes rústicos
* uso de hornos de piedra, convención o vapor
* higiene y manipulación segura de alimentos
habilidades y competencias
* pasión por la panadería artesanal y el trabajo manual
* atención al detalle y sensibilidad al proceso
* organización y planificación
* limpieza y disciplina
* capacidad de trabajar en equipo
* creatividad para desarrollo de productos
* paciencia y compromiso con procesos largos
condiciones laborales
* horario: turno matutino o nocturno, dependiendo del proceso de fermentación y horneado.
* tipo de contrato: [temporal / indefinido]
* sueldo: [a convenir / especificar si se conoce]
* prestaciones: [de ley / superiores]
* otros beneficios: capacitación continua en panadería artesanal, posibilidad de crecimiento profesional, ambiente de trabajo basado en el respeto al oficio.
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $6, $13,732.92 al mes
beneficios:
* descuentos y precios preferenciales
* servicio de comedor
lugar de trabajo: empleo presencial