Descripción: restaurante de alta gama especializado en cocina de tierra y mar (cortes premium y mariscos frescos) busca chef para liderar la operación integral de cocina.
será responsable de garantizar la calidad, consistencia y rentabilidad del área, así como la correcta ejecución de procesos culinarios y administrativos.
funciones principales:
- supervisión total de la operación de cocina
- estandarización de recetas, procesos y presentación
- control de costos, mermas, rendimiento)
- gestión de inventarios y pedidos
- coordinación de líneas (caliente, fría, parrilla, postres y panadería)
- liderazgo, capacitación y evaluación del personal
- cumplimiento de normas de higiene
- coordinación con servicio para garantizar tiempos y calidad
requisitos:
- experiencia mínima de 3 a 5 años como chef o encargado de cocina (comprobable)
- experiencia en restaurantes fine dining, steakhouse o seafood
- dominio de parrilla, cortes y mariscos
- conocimiento en control de costos e inventarios
-manejo de sistemas:
xetux (preferente)
contpaqi (preferente)
- liderazgo comprobable y manejo de equipos
- disponibilidad de horario
conocimientos clave:
- cocina y preparación de alimentos (carne, mariscos)
- técnicas de parrilla (carbón / leña)
- manejo higiénico de alimentos
- administración de cocina
ofrecemos:
sueldo competitivo
prestaciones de ley
oportunidad de crecimiento
estabilidad laboral
requerimientos adicionales:
educación mínima: técnico o licenciatura en gastronomía (deseable)
edad: indistinta
disponibilidad para trabajar fines de semana.
-requerimientos- educación mínima: educación superior - licenciatura
3 años de experiencia
palabras clave: cocinero, restaurador