Garantizar el diseño, operación y supervisión del comedor industrial de la empresa, asegurando una alimentación saludable, conforme a las normativas de nutrición, higiene y seguridad alimentaria; optimizando costos, garantizando calidad, satisfacción del usuario y cumplimiento de estándares operativos.
funciones principales
* planeación nutricional y dietética
* elaborar menús equilibrados, adaptados al perfil de los colaboradores (edad, turno, requerimientos especiales) y a normas de nutrición.
* supervisar que el personal de cocina siga los lineamientos del nutriólogo (porciones, tamaños, valor nutricional, alergias/intolerancias, etc.).
* coordinar campañas de salud alimentaria, educación nutricional e incentivos de bienestar.
* operación del comedor industrial
* supervisar la preparación, servido y distribución de alimentos.
* controlar inventario de alimentos, compras, desperdicios y mermas.
* establecer y monitorear kpis de operación (tiempo de servicio, satisfacción, incidencias, costos por comida, desperdicio alimentario).
* asegurar que la infraestructura (cocinas, área de alimentos, buffets, lavado, etc.) funcione correctamente y cumpla normativas de seguridad e higiene.
* cumplimiento normativo y control de calidad
* garantizar cumplimiento de normas como nom‑251‑ssa1‑2009 (buenas prácticas de higiene en alimentos), nom‑093‑ssa1‑1994 (información comercial y sanitaria de los alimentos) y demás regulaciones alimentarias vigentes en méxico.
* supervisar auditorías de higiene, sanidad, control de plagas y seguridad alimentaria.
* gestión de costos y proveedores
* negociar con proveedores de alimentos, servicios, equipos y mantenimiento.
* elaborar presupuesto anual de alimentación, seguimiento de costos por comida, control de desperdicios y análisis de rentabilidad del servicio de comedor.
* proponer mejoras de eficiencia: automatización de pedidos, optimización de procesos, reducción de mermas.
* gestión de equipo y servicio al cliente interno
* dirigir al equipo del comedor: supervisores, cocineros, auxiliares, personal de limpieza.
* fomentar una cultura de servicio hacia los colaboradores de la empresa: atención, satisfacción, retroalimentación.
* atender incidencias del servicio de alimentos (quejas, sugerencias, requerimientos especiales) y proponer mejoras.
perfil requerido
* formación académica: licenciatura en nutrición, nutriología, gastronomía o similar titulados unicamente deseable registro vigente como nutriólogo.
* experiencia:
* mínimo 3-5 años en operación de comedor, servicio de alimentos o alimentación institucional (industria, corporativo, hospitalario, etc.).
* deseable experiencia en supervisión de equipo y manejo presupuestal.
* conocimientos técnicos:
* nutrición aplicada, cálculo de porciones, valor nutricional de menús.
* normativas de higiene alimentaria, sistemas haccp, control de calidad.
* manejo de proveedores, negociación, control de costos y desperdicios.
* herramientas de gestión de alimentos, inventario, erp básico de servicios (deseable).
* competencias clave:
* liderazgo y trabajo en equipo.
* orientación al servicio y satisfacción del cliente interno.
* pensamiento analítico y capacidad para optimizar procesos.
* comunicación efectiva.
* responsabilidad, ética profesional y cumplimiento normativo.
* idiomas / otros:
* dominio de herramientas de oficina (excel, word).
* deseable inglés básico para interacción con proveedores o manuales técnicos.
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $11, $12,000.00 al mes
lugar de trabajo: empleo presencial