Dreams estrella del mar mazatlan golf & spa resort
ubicación: mazatlan
descripción del empleo
en dreams estrella del mar mazatlán golf & spa resort te abrimos las puertas. ¡únete al equipo como supervisor de stewards!
perfil del puesto
asegurar la correcta operación y el cumplimiento estricto de normas de manejo higiénico de alimentos (mha), distintivo cristal y estándares aaa, garantizando limpieza, desinfección, control sanitario y soporte eficiente a las áreas de cocina y alimentos y bebidas.
responsabilidades principales
* supervisar y coordinar al personal de steward (lavaplatos) por turnos.
* garantizar el cumplimiento de mha y distintivo cristal en procesos de lavado, desinfección y manejo de utensilios.
* asegurar el correcto uso de químicos, concentraciones y fichas técnicas.
* controlar bitácoras sanitarias, temperaturas, cloración y registros operativos.
* mantener áreas de cocina, cuartos fríos y zonas de lavado limpias y ordenadas.
* preparar auditorías internas y externas (cristal / aaa / cofepris).
* controlar inventarios de insumos de limpieza y equipo de protección personal.
* capacitar continuamente al equipo en higiene, seguridad y prevención de riesgos.
* reportar fallas de equipo y coordinar mantenimiento preventivo.
* asegurar el cumplimiento de normas de seguridad e higiene laboral.
conocimientos técnicos
* manejo higiénico de alimentos (nom-251).
* distintivo cristal y protocolos de auditoría.
* estándares aaa para hoteles.
* uso seguro de químicos y msds.
* procesos de lavado, desinfección y sanitización.
* control de plagas y prevención de contaminación cruzada.
* bitácoras sanitarias y control de registros.
experiencia requerida
* mínimo 1 año como supervisor de steward o puesto similar en hotelería o restaurantes de alto volumen.
* experiencia comprobable en auditorías cristal y aaa.
escolaridad
* secundaria o bachillerato (deseable carrera técnica en a&b o hotelería).
* cursos y certificaciones en mha / cristal (indispensables).
habilidades clave
* liderazgo operativo y supervisión de personal.
* organización y control de procesos.
* atención al detalle y disciplina sanitaria.
* comunicación efectiva y trabajo en equipo.
* manejo de presión y operación por turnos.
* resolución de problemas operativos.
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