Importante empresa busca *jefe de cocina *dedicada a supervisar que el personal de cocina realice las preparaciones culinarias conforme a la receta estándar, empleando las técnicas, tipo, calidad y cantidad de ingredientes requeridos, así como los equipos y utensilios requeridos, con base en los estándares de calidad y procedimientos de la empresa.innovación de platillos para lograr los objetivos presupuestales para las diferentes unidades de negocio (presentación, sabor, texturas)*perfil*:- licenciatura concluida en gastronomía (deseable)- experiência indispensable de 3 años en puesto similar- administración de personal- buena planificación.- atención a los detalles.- conocimientos en gastronomía nacional e internacional y repostería.- conocimientos en distintivo h.- seguridad e higiene.- creación de menús- elaboración de recetas- lenguaje apropiado y destreza en comunicación.*competencias*:- capacidad de aprendizaje.- observación.- orientación al servicio- planificación y control.- orden y calidad.- pro actividad.- resolución de problemas.- responsabilidad.- trabajo en equipo.- innovación- sentido de efectividad.*responsabilidades*:- calcular la cantidad que se necesita en cada plato en conjunto con coordinador operativo.- supervisar que haya suficientes ingredientes y utensilios para el servicio.- planificar y elaborar la producción diaria (eventos, restaurante, comedor empresarial y comedor de empleados).- supervisar que la salida de alimentos del restaurante sea según las comandas y estén autorizadas por la cajera.- supervisar que todos los platillos preparados sean conforme al recetario estándar supervisar la higiene de los productos alimenticios que llegan de proveedores y los que salen de producción.- supervisar la buena práctica de higiene de todos los trabajadores de cocina.- coordinar la limpieza de las cocinas.- supervisar el almacenamiento de los insumos y alimentos cocinados, de acuerdo al procedimiento.- verificar que el almacenamiento de los ingredientes y alimentos cocinados se realice de manera inmediata.- realizar el trabajo en línea, cumpliendo requisitos, procedimientos de trabajo y legislación vigente en materia de higiene y prácticas de trabajo seguras en la preparación de los alimentos.- comprobar que los ingredientes seleccionados para el platillo cumplen con los requisitos establecidos.- verificar que el sabor, color y presentación del platillo cumplen con los estándares establecidos.- conocer y aplicar la norma mexicana nmx-f605 normex *, distintivo h.- coordinar visitas de inspección y auditorias del distintivo h.- operar el equipo de cocina, siguiendo las instrucciones de fabricante y respetando los parámetros establecidos.- coordinar con recursos materiales el mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos de cocina.- realizar entrevistas técnicas, en compañía del gerente de ventas del centro de negocios.- evaluar el desempeño de colaboradores, orienta al personal, realiza consultas y encuestas.- propone capacitación del personal para reforzar la mejora continua.- verificar que personal utilice ropa y calzado adecuados al trabajo, conforme al estándar de la organización.- mantener el entorno de trabajo limpio, higiénico y seguro.- realizar requerimiento de insumos para cocina (carnicería, abarrotes, lácteos, verduras).- coordinación con el área de recursos materiales para levantamiento de pedidos extraordinarios.- levantamiento de inventarios de manera mensual (cocina general y restaurante).- asignación diaria de responsabilidades según órdenes de servicio.- coordinación con steward para requerimientos diarios de cristalería con base a los eventos.- en conjunto con la coordinación operativa creación de campañas para restaurante y deli bussiness- coordinación de pruebas de menú con la coordinación de eventos.- elaboración de papeletas (permisos, vacaciones) de todo personal de cocina.- verificación de incidencias de todo personal de cocina (horas extras, tiempo por tiempo).- en conjunto con gerencia de ventas de centro de negocios verificar los incrementos de alimentos en los eventos.- elaboración de menús de comedores en conjunto con coordinación operativa.- visita mensual a la competencia para bench marketing.- auditorias de costos y propuesta de mejoras (búsqueda de nuevos proveedores) en conjunto con coordinación operativa.*ofrecemos*:- atractivo sueldo base + propinas- vales de despensa- fondo de ahorro- 30 días de aguinaldo- 45% de prima vacacional- capacitación constantetipo de puesto: tiempo completo, por tiempo indeterminadotipo de puesto: tiempo completo, por tiempo indeterminadosalario: $14,* al meshorario:- turno de 8 horasprestaciones:- uniformes gratuitostipos de compensaciones:- propinasexperiência:- gestión en cocinas: 1 año (deseable)lugar de trabajo: empleo presencial