*planificación de menús*:- diseñar menús diarios, semanales o mensuales, equilibrados y nutritivos.- considerar dietas especiales (diabéticos, vegetarianos, celíacos, etc.).- adaptar menús al presupuesto disponible y al tipo de comedor (escolar, hospitalario, empresarial, etc.).*2.*supervisión del equipo de cocina*:- coordinar al personal de cocina: cocineros, ayudantes, auxiliares.- asignar tareas según el turno y volumen de trabajo.- asegurar que se cumplan los tiempos de producción.*3.*preparación y cocción de alimentos*:- supervisar o participar directamente en la elaboración de platos.- controlar puntos de cocción, presentación y porcionado.- verificar la calidad organoléptica (sabor, olor, textura) de los platos.*4.*control de higiene y seguridad alimentaria*:- asegurar que se sigan las normas de higiene y manipulación de alimentos (bpm, haccp).- verificar el correcto almacenamiento de alimentos (temperaturas, rotación).- supervisar limpieza de equipos, utensilios y áreas de trabajo.*5.*gestión de insumos y costos*:- controlar el uso eficiente de los ingredientes (evitar desperdicio).- coordinar con el área de compras para abastecimiento de insumos.- llevar un control de inventario y fechas de vencimiento.