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Chef de unidad

Silao, Gto
Newrest Catering Ltd
Cocinero
EUR 50,000 al año
Publicada el 25 septiembre
Descripción

Planificación de menús

* diseñar menús diarios, semanales o mensuales, equilibrados y nutritivos.

* considerar dietas especiales (diabéticos, vegetarianos, celíacos, etc.).

* adaptar menús al presupuesto disponible y al tipo de comedor (escolar, hospitalario, empresarial, etc.).


2. supervisión del equipo de cocina

* coordinar al personal de cocina: cocineros, ayudantes, auxiliares.

* asignar tareas según el turno y volumen de trabajo.

* asegurar que se cumplan los tiempos de producción.


3. preparación y cocción de alimentos

* supervisar o participar directamente en la elaboración de platos.

* controlar puntos de cocción, presentación y porcionado.

* verificar la calidad organoléptica (sabor, olor, textura) de los platos.


4. control de higiene y seguridad alimentaria

* asegurar que se sigan las normas de higiene y manipulación de alimentos (bpm, haccp).

* verificar el correcto almacenamiento de alimentos (temperaturas, rotación).

* supervisar limpieza de equipos, utensilios y áreas de trabajo.


5. gestión de insumos y costos

* controlar el uso eficiente de los ingredientes (evitar desperdicio).

* coordinar con el área de compras para abastecimiento de insumos.

* llevar un control de inventario y fechas de vencimiento.

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