Objetivo central del puesto:
asegurar la operación de alimentos y bebidas, con base a los estándares de servicio y calidad, proponiendo e implementando estrategias de venta y optimización de costos para garantizar la rentabilidad del área en sus centros de consumo y unidades de negocio a su cargo.
principales responsabilidades:
asegurar la rentabilidad de la línea de negocio en las unidades a su cargo por medio de estrategias de venta, control de gastos y optimización de los recursos.
proponer y asegurar el cumplimiento de los objetivos (kpi´s) de servicio, calidad, ingreso y costo establecidos por la -gerencia de producto de alimentos y bebidas, para garantizar la retención e incremento de clientes.
dar cumplimiento a los eventos, con la finalidad de garantizar los niveles de servicio de cada unidad de negocio y cumplir con los niveles de servicio acordados.
asegurar que las cocinas cuentan con los recetarios actualizados y que el equipo se encuentre capacitado para la preparación de los mismos, con la finalidad de cumplir con los estándares de servicio, merma y rentabilidad.
asesorar y acompañar a los jefes de a y b en la construcción de estrategias y planes de trabajo para asegurar el cumplimiento de los estándares marcados, así como lograr el desarrollo profesional de sus equipos de trabajo.
proponer acciones y estándares de merma con base a los ingresos mensuales y porcentaje de producción y niveles de servicio requerido con el fin de controlar los gastos de operación.
asegurar el cumplimiento de las políticas establecidas y procedimientos del área, que permitan garantizar la correcta ejecución de las actividades y funciones con estricto apego a los principios y valores de la compañía.
asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad, así como el control de los inventarios que permitan el posicionamiento deseado en el mercado.
relaciones externas
autoridades/auditores: dar cumplimento a los requerimientos de distintivo h y al manejo que marca la normativa para alimentos y bebidas
proveedores: evaluar necesidades en función de la ubicación geográfica
grado académico:
licenciatura en gastronomía.
licenciatura en hotelería y turismo.
licenciatura en administración de empresas.
ingles intermedio
(deseable maestría)
características indispensables:
disponibilidad para cambio de residencia, manejo software, etc.
presupuestos/financieros
indicadores de merma pa
costos – alimentos y bebidas
sistemas de a y b. (punto de venta, sap, oracle etc.)
lineamientos de la ssa (distintivo h)
control de inventarios mermas y desperdicios
estrategias comerciales/ventas.
protección civil
servicio al cliente
servicio de mesas y cocinas
microsoft office intermedio-avanzado
capacitación y retroalimentación de equipos
disponibilidad para viajar y trabajar sin complicaciones de horario.