Jefe de cocina – plaza mundo e, naucalpan
estamos en búsqueda de un jefe de cocina para una posición de nueva creación. Buscamos a un profesional con liderazgo operativo, dominio de estándares de higiene y calidad, y experiencia supervisando equipos en cocina caliente y fría. El rol requiere enfoque en control de procesos, coordinación de producción y cumplimiento de normas sanitarias.
ubicación: plaza mundo e, naucalpan de juárez, estado de méxico
entrevistas: fórum naucalpan
pago: quincenal
sueldo: $9,771 mensuales netos
capacitación: primer mes: $9,771 + apoyo de $1,800 mensuales pagado semanalmente mientras se cobran propinas y bonos.
posterior a capacitación: sueldo base + propinas (entre $3,200 y $5,300) + bono por objetivos de $1,250
prestaciones:
* prestaciones de ley desde el primer día (imss)
* contrato indefinido al finalizar capacitación
* uniformes
requisitos:
* experiencia mínima de 1.5 años como jefe de cocina
equipo a cargo: 3 personas (2 auxiliares y 1 de producción)
conocimientos requeridos:
* nom-251
* sistema peps
* control de inventarios
* manejo de equipos industriales
funciones principales:
* supervisar la operación de cocina en los turnos de apertura, intermedio y cierre.
* garantizar cumplimiento de estándares btk en recetas, porcionado, montaje y temperaturas.
* asegurar correcta ejecución del sistema peps y rotación diaria de insumos.
* monitorear el desempeño del equipo: rapidez, limpieza, actitud y responsabilidad.
* realizar checklist diarios de apertura, producción, limpieza, temperaturas y mermas.
* coordinar la producción diaria conforme a la hoja de producción.
* delegar tareas, supervisar ejecución y corregir desviaciones en tiempo real.
* validar higiene, uniforme y presentación del equipo de cocina.
* detectar necesidades de capacitación y dar retroalimentación continua.
* revisar estado y calidad de insumos al recibir y reportar faltantes o rechazos.
* mantener cocina, cámaras y equipos en orden, limpios y funcionales.
* coordinar horarios, descansos, incidencias y cobertura operativa con gerencia.
* verificar que todo pedido tenga ticket y se respete el orden de comandas.
* cumplir normas de desinfección, cocción y conservación conforme a nom-251.
* controlar mermas mediante análisis y acciones correctivas.
* implementar nuevos lanzamientos o cambios operativos.
* coordinar cierres operativos completos: limpieza, apagado de equipos, refrigeración, llaves, etc.
si tienes experiencia liderando cocina, dominio de estándares sanitarios y operativos, y buscas un reto en una operación dinámica, esta vacante es para ti. Postúlate y forma parte del equipo.
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $13, $16,500.00 al mes
lugar de trabajo: empleo presencial