El gerente de compras central será responsable de liderar y unificar todas las compras del grupo garantizando el control del food cost la calidad de los insumos y la eficiencia en los procesos. El puesto requiere consolidar pedidos de cuatro marcas negociar precios y contratos por volumen homologar proveedores y mantener una lista maestra por categoría.
también será responsable de generar kpis semanales dashboards ejecutivos análisis de variaciones y reportes para dirección y contraloría.
el rol incluye diseñar procesos establecer flujos de compras validar entregas vs. facturas y crear el manual del área.
supervisará al auxiliar de compras (como soporte operativo) y mantendrá una relación estrecha con chefs y operaciones para asegurar la calidad los sustitutos permitidos y los ajustes por estacionalidad.
es un puesto estratégico y analítico que exige experiencia sólida en compras centralizadas y multiunidad.
requirements
* 48 años de experiencia comprobable en compras dentro de restaurantes u hotelería (indispensable).
* experiencia manejando compras centralizadas para múltiples unidades.
* manejo avanzado de excel y dominio de kpis reportes y dashboards.
* conocimiento técnico de food cost y análisis de rendimiento mermas y rotación.
* alta capacidad de negociación y estructura.
* habilidad para crear procesos desde cero.
* experiencia supervisando personal.
* capacidad de trabajar con áreas de cocina y operaciones para mantener estándares de calidad.
required skills:
48 años de experiencia comprobable en compras dentro de restaurantes u hotelería (indispensable). Experiencia manejando compras centralizadas para múltiples unidades. Manejo avanzado de excel y dominio de kpis reportes y dashboards. Conocimiento técnico de food cost y análisis de rendimiento mermas y rotación. Alta capacidad de negociación y estructura. Habilidad para crear procesos desde cero. Experiencia supervisando personal. Capacidad de trabajar con áreas de cocina y operaciones para mantener estándares de calidad.