Descripción del empleo
un carnicero es un miembro clave de la división culinaria, enfocado en la producción diaria y los detalles operacionales de la cocina. Coordina y participa en todas las actividades de producción del restaurante y eventos, recibiendo órdenes del jefe de carnicería y asegurando la producción de alimentos, seguridad, sanidad, presentación y entrega. Esta posición apoya banquetes y operaciones de restaurantes, ejecutando cortes y entrega de carnes, aves, mariscos y pescado fresco, y manteniendo los sistemas haccp, control de desperdicios y soluciones operativas. El carnicero también puede entrenar a otros cocineros en productos y técnicas de carnicería.
requisitos
* habilidad de flexibilidad con el calendario, incluyendo turnos variables y días de descanso.
* asegura que se sigan y vivan los ideales de alimentos y servicio de la carnicería, poseyendo conocimiento en el área de carnicería.
* asiste a las juntas semanales dentro de la cocina principal con todo el personal.
* tener conocimiento de los sistemas de manejo de la compañía, políticas e iniciativas de hospitalidad, medio ambiente, salud y seguridad.
* compromiso superior con el servicio a huéspedes y estándares de calidad.
* demostrar habilidad en el manejo de conflictos y solución.
* demostrar fuertes habilidades de compañerismo con otras cocinas y departamentos de servicio.
* demostrar fuertes habilidades de escritura y comunicación verbal.
* reforzar estándares de sanitización y seguridad.
* asegurarse que su área de trabajo sea segura.
* asegurarse que las reglas del departamento de salud se conozcan.
* asegurar adherencia en los sistemas de back of the house.
* asegurar la adherencia a la receta en especificaciones de cortes.
* mantener organizada la cocina de la carnicería.
* asegurar la calidad de los alimentos y la satisfacción del consumidor al 100%.
* atención al detalle y fuerte sentido de urgencia.
beneficios para colaboradores
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