*resumen del puesto*: el jefe de cocina es el responsable de la supervisión general de la cocina y del equipo culinario. Este rol implica la planificación y ejecución de menús, la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria, y la coordinación de las operaciones diarias en la cocina.
*responsabilidades principales*:
- *desarrollo de menús*:
- diseñar y actualizar menús según las tendencias culinarias y las necesidades del cliente.
- crear recetas y especificaciones de platos, asegurando la consistencia en la presentación y el sabor.
- *gestión del personal*:
- supervisar, capacitar y motivar al personal de cocina, incluyendo chefs, cocineros y personal de apoyo.
- asignar tareas y horarios, y gestionar el desempeño del equipo.
- *control de inventarios y compras*:
- gestionar el inventario de alimentos y suministros, asegurando un stock adecuado y la correcta rotación de productos.
- coordinar con proveedores para la adquisición de ingredientes y equipos necesarios.
- *aseguramiento de la calidad*:
- garantizar que todos los platos se preparen y presenten de acuerdo con los estándares establecidos.
- monitorear la calidad de los ingredientes y los procesos de preparación para mantener altos níveles de higiene y seguridad alimentaria.
- *cumplimiento normativo*:
- asegurar que se cumplan todas las normativas de salud y seguridad alimentaria.
- mantener registros precisos y realizar inspecciones regulares para cumplir con las normativas locales y estatales.
- *innovación y creatividad*:
- introducir nuevas técnicas de cocina y presentar innovaciones culinarias.
- experimentar con nuevos ingredientes y conceptos para mantener el interés de los clientes y diferenciar al establecimiento.
*requisitos del puesto*:
- *educación*: lic. en gastronomía.
- *experiência*: mínimo 3 años de experiência en cocina profesional, y en un rol de supervisión o liderazgo.
- *habilidades*:
- excelentes habilidades culinarias y conocimiento de técnicas de cocina.
- fuertes habilidades de liderazgo y capacidad para trabajar en equipo.
- capacidad para manejar múltiples tareas en un entorno de alta presión.
- conocimiento profundo de las normativas de seguridad alimentaria y de salud.
*competencias deseables*:
- creatividad e innovación en la preparación de platos.
- habilidades de gestión del tiempo y resolución de problemas.
- experiência en la gestión de costos y presupuestos.
Horario de trabajo: lunes a viernes de 8:00 a 16:00 y sábado de 9:00 a 14:00 hrs
tipo de puesto: tiempo completo
sueldo: $10,100.00 - $12,600.00 al mes
lugar de trabajo: empleo presencial