Panadería de alta producción – méxico
somos una panadería de producción centralizada en rápido crecimiento, en proceso de expansión a una nueva planta.
buscamos un chef ejecutivo de alto nivel para liderar la producción, los sistemas y el desarrollo del equipo.
este no es un puesto únicamente operativo ; es un rol estratégico de liderazgo, enfocado en construir una operación escalable, eficiente y consistente.
responsabilidades principales
* supervisar y liderar toda la producción de alto volumen
* diseñar e implementar sistemas y flujos de trabajo eficientes
* asegurar consistencia, calidad y capacidad de producción
* preparar la operación para el crecimiento
* desarrollar, estandarizar y documentar recetas
* optimizar recetas para escalabilidad, costo y eficiencia
* liderar, capacitar y desarrollar al equipo
* crear estructura: roles claros y sistemas de control
* controlar costos, rendimientos y mermas
* supervisar inventarios y negociar con proveedores
* optimizar uso de equipos y apoyar en la nueva planta
requisitos
* mínimo 10 años de experiencia en rol de liderazgo en panadería/pastelería
* experiencia comprobable en producción de alto volumen
* conocimiento en viennoiserie / laminados/panqueleria/pasteleria/masas madre
* experiencia en masas, temperaturas, humedad, ph, harinas
* experiencia en desarrollo y escalado de recetas
* experiencia en liderazgo de equipos
* experiencia en control de costos e inventarios
* estrategias de utilización de merma
* experiencia en manejo de inventarios y compras
perfil ideal
* pensamiento estructurado y enfoque en sistemas y procesos
* liderazgo sólido y toma de decisiones
* alta organización y atención al detalle
* enfoque en eficiencia y crecimiento
* manejo de ingles
qué define el Éxito
* producción consistente en calidad y volumen
* sistemas claros implementados
* equipo capacitado y estructurado
* costos controlados y menor merma
ofrecemos
* rol de liderazgo en empresa en crecimiento
* impacto directo en la operación
* autonomía para desarrollar sistemas
* compensación competitiva
cómo aplicar
* enviar cv
* portafolio
* resumen de experiencia en producción