Chef de partie
“el mundo es tuyo con meliá”
entrar en meliá es emprender un viaje sin fronteras porque las posibilidades de crecer y formarse aquí son infinita.es saber que el mundo es tuyo y que puedes trabajar en muchos países. y todo con la sensación de que formas parte de una gran familia.
es saber que has empezado uno de los viajes más apasionantes de tu vida, un viaje en el que la inspiración te acompañará siempre. ¿te animas a ser el/la dueñ@ de tu carrera profesional en un mundo inspirador?
misiÓn : supervisa que la elaboración de servicio de alimentos se lleve a buen término siguiendo los estándares de calidad establecidos por el hotel. Responsable de la calidad, elaboración y presentación de los alimentos que se producen en la cocina asignada. Responsable de la eficiencia de los empleados a su cargo, así como del perfecto estado de limpieza, higiene y orden en las áreas bajo su responsabilidad.
funciones:
* juntamente con su jefe inmediato se asegura de que se cuenta con el personal suficiente para hacer frente a la carga de trabajo necesario dentro de lo autorizado por la plantilla de personal que corresponda a la ocupación existente y en base a la estimación de cubiertos del periodo respectivo.
* vigilar que el personal lleve a cabo las preparaciones de acuerdo con los procedimientos y a la presentación establecida en los estándares de calidad, recetas y fotografías, supervisando el control de porciones y de que el desperdicio sea el mínimo aceptable, tanto en la cocina caliente como en la fría.
* supervisar continuamente la eficiencia y productividad de todos y cada uno de los empleados de su sección, al mismo tiempo que se asegura de la correcta utilización de los productos y equipo de trabajo, vigilando el buen funcionamiento de este.
* garantizar que todos los servicios al centro de consumo se lleven a cabo sin contratiempos y que se cumplan las especificaciones solicitadas en cuanto a guarniciones, tiempos de cocción, etc.…
* cumplir y vigila que se cumplan las normas de seguridad, limpieza e higiene en todos los aspectos de la operación y de que se mantengan los más altos estándares de higiene, limpieza y orden en las cámaras de conservación, cámaras frías, refrigeradores, etc.… así como en todas las áreas bajo su responsabilidad.
* asistir a sus superiores en el establecimiento de menús especiales y sugerencias del día de acuerdo a la disponibilidad de productos.
* se asegura de que las normas de seguridad e higiene se entiendan y apliquen correctamente en el desempeño de las tareas, minimizando los riesgos y el número de accidentes derivados de prácticas inseguras.
* elaborar los pedidos de productos para el centro de consumo en base al pronóstico de cubiertos y las somete a aprobación de su jefe inmediato.
* mantener una estrecha comunicación con su jefe inmediato para coordinar la interacción de su sección con las demás áreas de cocina, el centro de consumo y otros departamentos del hotel.
* vigilar que todos los productos en refrigeración estén en buen estado, utilizando los menos recientes y separando los de nuevo ingreso para posterior utilización. Continuamente verifica que se mantenga la temperatura adecuada en los refrigeradores y cámaras.
educaciÓn y formaciÓn:
titulación superior en gastronomía/cocina
valorable: titulación universitaria y/o superior en turismo, formaciones para estar al día de las tendencias en el área.
idiomas:
idioma local (en función de la ubicación geográfica del establecimiento) e inglés avanzado.
conocimientos especÍficos:
* conocimiento de manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.
* conocimientos culinarios propios de la cocina.
* al día de las tendencias de cocina especializada
* dominio paquete office y herramientas vinculadas a la posición.
* conocimientos de operativa hotelera especifico de la especialidad gastronómica
* orientación a resultados y objetivos económicos marcados por la compañía
* proactividad para la excelencia y alta capacidad en planificación y organización.
* liderazgo y habilidades de alta comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos.
experiencia:
* experiencia mínima de 2 años en un puesto similar en hoteles de 4 y 5*