De puesto – Jefe de Cocina (Sushero)Sucursal: SUMO Buffet AragónUbicación: Av. 510 #340 – Local 4, Pueblo de San Juan de Aragón, Gustavo A. Madero, C.P. 07920, Ciudad de México, CDMX.
Área: Cocina – Barra fríaSueldo base: $8,500 mensuales + propinas compartidas quincenalesHorario: Tiempo completo, turnos rotativos (incluye fines de semana y días festivos)Objetivo del puestoLiderar la operación de la barra de sushi, asegurando la calidad, frescura y presentación de los alimentos, así como la correcta organización del equipo de cocina en SUMO Buffet.Responsabilidades principalesPreparar sushi (maki, nigiri, sashimi, temaki) con altos estándares de calidad.Supervisar y coordinar al equipo de auxiliares de cocina en barra fría.Organizar mise en place y garantizar la reposición constante en el buffet.Supervisar la frescura y conservación de insumos (pescados, mariscos, vegetales, arroz).
Controlar inventarios y mermas.Cumplir con normas de higiene e inocuidad alimentaria (COFEPRIS).
Capacitar al personal en técnicas de sushi y estándares de presentación.Reportar a la Gerencia cualquier incidencia en producción o insumos.RequisitosEscolaridad: Secundaria concluida (preferente Bachillerato o Técnico en Gastronomía).
Experiencia: Mínimo 2 años en preparación de sushi y liderazgo de cocina.Conocimientos en cortes japoneses (usu-zukuri, hira-zukuri).
Habilidades: liderazgo, organización, rapidez, orientación al detalle.Disponibilidad para turnos rotativos, fines de semana y festivos.Destrezas y conocimientosPreparación de sushi: maki, nigiri, sashimi, temaki.Técnicas de arroz para sushi y cortes de pescado.Supervisión de personal en cocina.Control de inventarios y reducción de mermas.Higiene y seguridad alimentaria.Rapidez y precisión en servicio de alto volumen (buffet).
OfrecemosSueldo base: $8,500 mensuales.Propinas compartidas.Comida en turno.Ambiente dinámico con alto flujo de clientes.Oportunidad de crecimiento dentro de SUMO Buffet.Tipo de puesto: Tiempo completoSueldo: $8, $12,000.00 al mesPuede trasladarse/mudarse:Gustavo A. Madero, CDMX: Trasladarse al trabajo sin problemas o planear mudarse antes de comenzar a trabajar (Deseable)Escolaridad:Bachillerato trunco o en curso (Deseable)Experiencia:Preparación de comida: 1 año (Deseable)Lugar de trabajo: Empleo presencial