Objetivo del puestoplanear, dirigir y supervisar la operación del área de alimentos y bebidas, asegurando altos estándares de calidad, servicio y presentación, mediante la implementación de procesos, procedimientos y buenas prácticas propias de la hotelería de lujo, contribuyendo a la satisfacción del huésped y a la rentabilidad del área.formación académicalicenciatura en gastronomía, turismo, administración hotelera o afín.deseable: certificaciones en manejo higiénico de alimentos, servicio de lujo o estándares de calidad (distintivo h, cristal, etc.).experienciamínimo 3 a 5 años en posiciones similares (jefe, supervisor o gerente de a&b).experiencia comprobable en hoteles o restaurantes conestándares altos (3 diamantes en adelante o enfoque luxury service).experiencia implementando o mejorando:procesos operativosprocedimientos de servicioestandarización de recetas y costosauditorías internas o estándares de calidadconocimientos clavecontrol de costos (food cost, beverage cost)inventarios y rotación de insumosestandarización de recetas y fichas técnicasmanejo de personal operativoprotocolos de servicio (fine dining, servicio personalizado)normativas de higiene y seguridad alimentariaindicadores de desempeño (kpi's del área)manejo de quejas y recuperación del serviciofunciones principalessupervisar la operación diaria de restaurantes, bar y/o room service.implementar y asegurar el cumplimiento de procesos y procedimientos.diseñar estrategias para mejorar la calidad del servicio y la experiencia del huésped.controlar costos y optimizar recursos del área.capacitar al personal en estándares de servicio y operación.evaluar el desempeño del equipo y detectar áreas de mejora.gestionar inventarios y proveedores.atender y dar seguimiento a comentarios o quejas de huéspedes.proponer mejoras en menús, servicio y presentación.