Descripción del puesto:
el responsable de alimentos y bebidas es un profesional especializado en la gestión, operación y optimización de los departamentos de alimentos y bebidas en clubes.
funciones y responsabilidades:
* operación y gestión: dirigir y supervisar la operación diaria de restaurantes, cafeterías y puntos de venta de alimentos y bebidas dentro del club. Implementar estándares de servicio y operación para garantizar una experiencia de alta calidad.
* gestión del personal: reclutar, capacitar, evaluar y supervisar al equipo de cocina, servicio y bar. Coordinar horarios, roles y responsabilidades del personal para asegurar eficiencia operativa. Fomentar un ambiente de trabajo positivo y motivador.
* control de costos, inventarios y proveedores: controlar costos de insumos y establecer estrategias para optimizar márgenes de ganancia. Supervisar la gestión de inventarios y asegurar el abastecimiento eficiente de productos. Negociar con proveedores para obtener los mejores precios y calidad en insumos.
* desarrollo del menú e implementación de estraegia comercial: implementar la oferta gastronómica en función del diseño de menú por parte del chef. Colaborar con el chef y mixólogos en la creación de platillos y bebidas innovadoras.
* cumplimiento de normativas y estándares de calidad: asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria. Implementar procedimientos de control de calidad en la preparación y servicio de alimentos.
* relación con socios y clientes: atender sugerencias, quejas y necesidades de los socios para mejorar la experiencia del servicio. Desarrollar estrategias de fidelización y servicio personalizado para los clientes del club.