Vacante: chef de producción en volumen
planta procesadora de alimentos
empresa del sector alimentario especializada en producción de alimentos en volumen y desarrollo de soluciones culinarias para sector industrial, empresarial y gastronómico, se encuentra en búsqueda de talento para integrarse a su equipo de trabajo como:
chef de producción en volumen
buscamos un competente con experiencia en producción de alimentos en grandes volúmenes, con capacidad para administrar personal de cocina, optimizar procesos de producción y garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos.
la posición es responsable de coordinar la operación diaria de cocina dentro de una planta procesadora de alimentos, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad, higiene, productividad y eficiencia operativa.
funciones y actividades principales
(enunciativas mas no limitativas)
producción de alimentos
supervisar y coordinar la producción de alimentos en volumen.
asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes y estándares de calidad establecidos por la empresa.
controlar procesos de cocción, enfriamiento, almacenamiento y manipulación de alimentos.
garantizar la correcta aplicación de procedimientos de producción y estandarización de recetas.
administración de personal de cocina
coordinar y supervisar al equipo de cocina.
asignar tareas y responsabilidades al personal operativo.
asegurar el cumplimiento de horarios, disciplina y productividad del equipo de trabajo.
capacitar a personal de nuevo ingreso en:
procesos de producción
normas de higiene
manejo correcto de maquinaria y utensilios
estándares de calidad de la empresa
desarrollar habilidades en el personal y fomentar una cultura de orden, eficiencia y trabajo en equipo.
administración de recursos
administrar eficientemente los recursos utilizados en cocina:
materia prima
insumos de producción
productos químicos de limpieza y sanitización
agua
gas
energía eléctrica
capital humano
buscando siempre eficiencia operativa y reducción de desperdicios.
planeación de producción:
elaboración de menús semanales.
planeación de producción en función de demanda, eventos y pedidos programados.
elaboración de requisiciones de materia prima e insumos.
coordinación con el área de compras y almacén.
control de calidad e inocuidad
verificar que se cumplan los estándares de calidad e inocuidad alimentaria.
asegurar el cumplimiento de normativas como:
distintivo h
nom-251
buenas prácticas de higiene
supervisar condiciones de:
limpieza
manipulación de alimentos
control de temperaturas
orden en áreas de producción
orden, limpieza y sanidad
supervisar la aplicación de poes (procedimientos operativos estandarizados de saneamiento).
implementar y mantener la metodología 5s dentro del área de producción.
garantizar condiciones adecuadas de higiene en cocina y áreas de trabajo.
control de maquinaria y equipos
supervisar el correcto uso y cuidado de la maquinaria de cocina.
reportar oportunamente el estatus de maquinaria, utensilios y equipos.
coordinar con el área de mantenimiento la atención de fallas o requerimientos técnicos.
maquinaria común utilizada:
sartén basculante
marmitas
freidoras industriales
hornos
batidoras industriales
enfriadores de alimentos
equipos de refrigeración
mejora continua y desarrollo de productos:
participar en procesos de mejora continua en cocina y producción.
optimizar procesos, tiempos y espacios de trabajo.
diseñar y desarrollar nuevos productos o mejoras en productos existentes.
participar en:
pruebas de producto
degustaciones
demostraciones culinarias
evaluación de nuevas recetas
reportes y control operativo
elaboración de reportes relacionados con:
producción diaria
mermas
consumo de insumos
nuevos productos
pruebas culinarias
degustaciones
estatus de maquinaria y utensilios
requisitos:
escolaridad
licenciatura o carrera técnica en:
gastronomía
artes culinarias
administración gastronómica
o carrera afín
experiencia
experiencia comprobable en:
producción de alimentos en volumen
coordinación de equipos de cocina
operación de cocina industrial
procesos de producción alimentaria
conocimientos técnicos
cocina en grandes volúmenes
manejo de maquinaria de cocina industrial
normas de higiene alimentaria
distintivo h
nom-251
control de inventarios y mermas
planeación de producción
conocimientos administrativos
manejo de paquetería microsoft office
manejo de correo electrónico
elaboración de reportes operativos
habilidades
buscamos personas con:
liderazgo operativo
capacidad de organización
alto sentido de urgencia
toma de decisiones
capacidad para resolver problemas
comunicación efectiva
capacidad para delegar y supervisar
competencias clave:
gestión de producción
liderazgo de equipos de cocina
control de calidad alimentaria
administración de recursos
mejora continua
perfil personal
responsable
puntual
comprometido
proactivo
con tacto para dirigir equipos de trabajo
capacidad para enseñar y capacitar al personal
ofrecemos:
sueldo competitivo
estabilidad laboral
desarrollo profesional
capacitación continua
excelente ambiente laboral
participación en proyectos de innovación culinaria
pago semanal via nomina
un alimento diario.
-requerimientos- educación mínima: educación superior - licenciatura
5 años de experiencia
idiomas: español
edad: entre 30 y 50 años
conocimientos: gestión de equipos, resolución de problemas, calidad, cocina caliente, cocina fría, cocina internacional, distintivo h, limpieza, microsoft office, organización, poes, producción, producción de alimentos, higiene de alimentos
palabras clave: cocinero, production, produce, fabricacion, manufactoring, elaboracion, making, manufactura, produccion, piso, vivienda, inmobiliario, inmueble, condominio, edificio, planta, floor