Puesto: encargado de cocinaubicación: *, cdad. de méxico - cuernavaca 64, san pedro mártir, tlalpan, * ciudad de méxico, cdmxhorario de lunes a domingo de 7 am a 4 pm, descanso rolado.objetivo del puestoplanear, coordinar, supervisar y asegurar la correcta operación del comisariato de pastes, garantizando la producción eficiente, estandarizada y segura, cumpliendo con los estándares de calidad, inocuidad, costos, tiempos de entrega y volumen requeridos para el abastecimiento oportuno de las unidades de venta.funciones y responsabilidades principales.
- coordinar al personal de cocina, producción y almacén, asignando tareas y turnos.
- garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y bpm (buenas prácticas de manufactura).
- asegurar la correcta recepción, almacenamiento, rotación y control de insumos (peps).
- controlar mermas, caducidades y desperdicios.
- mantener control de inventarios de materia prima, insumos y producto terminado.
- supervisar procesos de empaque, etiquetado, conservación y distribución.
- implementar controles de calidad en cada etapa del proceso productivo.
- elaborar reportes de producción, mermas, inventarios y cumplimiento de metas.
- proponer mejoras en procesos, costos, rendimiento y calidad.
- asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias y auditorías internas/externas.
- coordinar el mantenimiento preventivo de equipos e instalaciones.requisitos del puestoescolaridad:- técnico en gastronomía, alimentos, procesos industriales, o licenciatura en gastronomía, ingeniería en alimentos, industrial o afín.experiência:- mínimo 2 años en supervisión de cocina industrial, comisariato, planta de producción de alimentos o panificación.
- experiência en manejo de personal operativo.
- experiência en producción en volumen y estandarización de recetas.conocimientos técnicos:- producción masiva de alimentos.
- bpm y normatividad sanitaria.
- control de inventarios.
- costeo de recetas.
- manejo higiénico de alimentos.
- planeación de producción.
- control de mermas.se ofrece:- sueldo de $14,000 mensuales.
- prestaciones de ley.
- seguro de vida / seguro de gastos médicos menores.
- descuentos en entretenimiento: obras de teatro, cine.
- becas en tecmilenio.tipo de puesto: tiempo completosueldo: $14,* al mesbeneficios:- apoyo para estudios- uniformes gratuitoslugar de trabajo: empleo presencial