Coordinador de desarrollo de productoscoordina proyectos de desarrollo, innovación y mejora de productos de repostería.aplica criterios técnicos y operativos para la toma de decisiones dentro de su ámbito deresponsabilidad.i.
objetivo del puestocoordinar el desarrollo, innovación y mejora de productos de repostería, desde laconcepción hasta su validación y liberación a producción, asegurando el cumplimiento derequisitos técnicos, de calidad, inocuidad, rentabilidad, viabilidad operativa y reproducibilidaden producción, presentación atractiva y satisfacción del cliente.conecta las necesidades delmercado y clientes institucionales con la excelencia operativa y el estilo distintivo de suqiée.nota cultural:el coordinador de desarrollo de productos convierte ideas, necesidades del mercado ysolicitudes de clientes en productos reales que representan la esencia de suqiée.su funciónconecta creatividad, técnica y operación para asegurar productos con sabor casero,excelente presentación, estabilidad operativa, rentabilidad y una experiencia memorablepara el cliente.iii.responsabilidades y actividades clavecoordinar el desarrollo de nuevos productos desde la conceptualización hasta suliberación para producción y venta.diseñar y desarrollar productos especiales o personalizados para clientes institucionales yproyectos estratégicos.identificar tendencias de mercado, oportunidades de innovación y necesidades del clientepara el desarrollo de nuevos productos.traducir requerimientos comerciales y operativos en especificaciones técnicas viables yreproducibles.diseñar y validar recetas, formulaciones, presentaciones, fichas técnicas y procesos demanufactura.coordinar pruebas piloto y validaciones junto con producción, inocuidad, sanidad,calidad, ingeniería, seguridad y demás áreas involucradas.verificar que los productos desarrollados cumplan estándares de calidad, inocuidad,presentación, rendimiento y rentabilidad.coordinar la correcta documentación y actualización de recetas, procedimientos,especificaciones y estándares de producto.dar seguimiento al ciclo de vida de los productos: lanzamiento, mejora, actualización yretiro.detectar oportunidades de optimización en productos y procesos para mejorar calidad,eficiencia y desempeño operativo.brindar soporte técnico a producción, marketing, ventas y demás áreas involucradasdurante lanzamientos o ajustes de producto.participar en validaciones operativas y pruebas de implementación en planta y sucursales.coordinar la transferencia técnica de los desarrollos hacia producción para asegurarestabilidad y reproducibilidad.mantener comunicación constante con las áreas involucradas para asegurar alineación enpruebas, ajustes y liberaciones de producto.iv.perfil del puestodatos generalesedad mínima: 24 añossexo: indistintoescolaridad: ingeniería en alimentos, ingeniería industrial, ingeniería de procesos,gastronomía con especialidad en repostería o carrera afín.
área de estudios: desarrollo de productos, alimentos, manufactura, innovación oprocesos.nivel de inglés: intermedio deseable.experiencia: 2 a 5 años en desarrollo de productos alimenticios, repostería, innovación ocoordinación de proyectos de desarrollo.conocimientos específicosdesarrollo integral de productos de panificación y repostería.procesos de manufactura y estandarización de recetas.metodologías de desarrollo, validación y mejora de producto.funcionalidad de materias primas e insumos.costeo de recetas y análisis de rendimiento.tendencias e innovación en productos alimenticios.elaboración de documentación técnica y fichas de especificación.buenas prácticas de manufactura e inocuidad alimentaria.competencias interpersonales:comunicación clara y efectiva.trabajo colaborativo transversal.creatividad e innovación.resolución de problemas.orientación al cliente interno y externo.competencias laboralesplaneación y organización.gestión simultánea de proyectos.orientación a resultados.atención al detalle y altos estándares de calidad.adaptabilidad y mejora continua.capacidad de análisis técnico y operativo.requerimientos específicos:disponibilidad para realizar pruebas y validaciones en horarios flexibles.disponibilidad para visitar sucursales o clientes cuando se requiera validación deproductos.participación activa en pruebas operativas, ajustes técnicos y validaciones de procesosjunto con las áreas involucradas.