Objetivo del Puesto:
Coordinar, supervisar y garantizar la correcta operación del área de cocina, cumpliendo con los estándares de calidad, higiene, presentación y tiempos establecidos por la marca. Asegura el buen funcionamiento del equipo de trabajo, el cumplimiento de recetas y el uso eficiente de los insumos.
Funciones Principales:
Supervisar la preparación, cocción y montaje de platillos según las recetas técnicas estandarizadas.
Coordinar la operación diaria del área de cocina, asignando tareas al personal.
Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H u otros).
Recibir, verificar y controlar el uso de materia prima, cuidando mermas y rotación adecuada (PEPS).
Revisar bitácoras de temperaturas, limpieza y producción.
Controlar los tiempos de salida de los platillos para garantizar un servicio optimizado.
Capacitar, motivar y evaluar al personal de cocina.
Mantener comunicación efectiva con el área de servicio y gerencia para resolver incidencias.
Participar en inventarios físicos y apoyar en pedidos de insumos.
Reportar incidencias de personal, equipo o insumos al gerente.
Requisitos:
Experiencia mínima de 2 años como encargado, jefe de cocina o sous chef.
Conocimiento en manejo higiénico de alimentos y control de inventarios.
Dominio de recetas técnicas, presentación de platillos y liderazgo de equipos.
Deseable haber trabajado en restaurantes con volumen medio-alto.
Competencias:
Liderazgo operativo
Resolución de conflictos
Trabajo bajo presión
Comunicación clara
Orientación a resultados
Orden y disciplina
Tipo de puesto: Jornada completa
Incentivos:
Descuento de empleados
Descuento de gimnasio
Descuentos y precios preferenciales
Seguro de gastos médicos
Tipo de jornada:
Fines de semana
Incluye días feriados
Turno de 8 horas
Experiencia:
cocinero de linea: 2 años (Obligatorio)
Lugar de trabajo: Empleo presencial