¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! estamos buscando un/a Chef de partida desayunos en Grand Palladium Riviera Maya
FUNCIONES Y TAREAS PRINCIPALES DEL PUESTO
* Capacitar continuamente al personal, incluyendo la toma de lecturas de cámaras de conservación y congelación
* Coordinar, dirigir y evaluar objetivamente al equipo, asignar roles y aplicar acciones disciplinarias informando al chef ejecutivo
* Supervisar el cumplimiento de políticas, estándares de servicio, higiene y Distintivo H en todas las cocinas y centros de consumo
* Verificar la operación general: temperaturas, presentación, sabor, calidad y salida oportuna de platillos
* Participar en la ejecución de procesos de producción, elaboración de menús y cortes de guarniciones
* Mantener informado al chef ejecutivo sobre la producción diaria y cualquier anomalía en equipos
* Reportar fallas al área de mantenimiento y registrar incidencias
* Supervisar buffets, montaje, apertura y surtido
* Asegurar el uso correcto de materia prima, sistema PEPS y soluciones de desinfección en áreas de trabajo
* Verificar limpieza de cocinas junto con Steward, así como el funcionamiento del equipo
* Realizar briefings, llenar checklists y firmarlos
* Elaborar bitácoras y reportes diarios de temperaturas y pendientes
* Asegurar que el personal cuente con equipo y materia prima necesaria
A cambio de tu compromiso y motivación, te ofrecemos:
* Posibilidades reales de desarrollo en una empresa en expansión internacional.
* Excelente ambiente de trabajo
* Beneficios superiores a la ley
* Formación continua y experiencias de aprendizaje enriquecedoras
REQUISITOS MÍNIMOS
Experiencia y conocimientos técnicos:
* 1 año como chef de partida
* Conocimiento en cocina oriental, cocina fría y caliente
* Conocimiento en servicios de alimentos, costeo de menús, elaboración de recetas, carnes y cortes, controles de calidad, manejo de productos, manejo en conservación, refrigeración de alimentos
* Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal), sistema PEPS
* Conocimientos informáticos básicos
* Gestión de equipos