Objetivo del puesto
apoyar al chef ejecutivo en la operación diaria de cocina, asegurando la correcta ejecución de los estándares de calidad, sabor, presentación y servicio característicos de la cocina sonorense fine dining de mochomos.
funciones principales
* supervisar la operación diaria de cocina.
* coordinar y liderar al personal de línea.
* garantizar el montaje y presentación de platillos bajo estándares fine dining.
* verificar calidad, frescura y rotación de insumos.
* controlar tiempos de producción y servicio.
* asegurar limpieza, orden y cumplimiento de normas de higiene.
* apoyar en inventarios y control de mermas.
* capacitar al personal de cocina en procesos y recetas.
* resolver incidencias operativas durante el servicio.
* mantener comunicación efectiva con chef ejecutivo y gerencia.
perfil requerido
* experiencia mínima de 2 a 3 años como subchef o encargado de cocina.
* experiencia en restaurantes fine dining o alta cocina.
* conocimiento en cocina sonorense, parrilla y manejo de proteínas.
* liderazgo y manejo de equipos de trabajo.
* disponibilidad para rolar turnos.
* capacidad para trabajar bajo presión.
* enfoque en calidad y detalle.
conocimientos técnicos
* distintivo h.
* peps e inventarios.
* costeo básico y control de mermas.
* manejo higiénico de alimentos.
* producción y línea caliente/fría.
* estándares de servicio fine dining.
competencias
* liderazgo
* sentido de urgencia
* organización
* trabajo en equipo
* comunicación efectiva
* toma de decisiones
* enfoque a resultados
ofrecemos
sueldo competitivo 18000 brutos
propinas semanal
pagos semanales
prestaciones de ley
desarrollo profesional
excelente ambiente laboral
zona: mochomos palmas (plaza carso palmas)
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