Descripción del puesto
empresa líder en servicios de alimentación busca chef especializado en comedores industriales con amplia experiencia en la administración, supervisión y operación de cocinas de alto volumen. Buscamos un competente con capacidad de liderazgo, orientación a resultados y sólidos conocimientos en normativas de calidad e inocuidad alimentaria.
actividades principales
* supervisar la operación diaria del comedor industrial.
* dirigir y coordinar al personal de cocina.
* garantizar la correcta preparación y presentación de los alimentos.
* implementar y supervisar el cumplimiento de la norma oficial mexicana nom251.
* asegurar el cumplimiento de los lineamientos del distintivo h.
* controlar inventarios y almacenes mediante el sistema peps primeras entradas, primeras salidas.
* supervisar la recepción, almacenamiento y conservación de materias primas.
* gestionar el control de mermas y optimización de recursos.
* verificar el cumplimiento de estándares de higiene, calidad y seguridad alimentaria.
* elaborar y supervisar menús de acuerdo con los requerimientos del servicio.
* coordinar la producción de alimentos en grandes volúmenes.
* capacitar y evaluar al personal operativo.
* dar seguimiento a indicadores operativos y de calidad.
requisitos
* licenciatura en gastronomía o carrera afín.
* título y cédula profesional indispensables.
* experiencia comprobable como chef en comedores industriales, hospitales, comedores corporativos o servicios de alimentación colectiva.
* experiencia comprobable dirigiendo cocinas de producción masiva.
* conocimiento y aplicación de la nom251.
* conocimiento y aplicación del distintivo h.
* manejo de sistemas peps.
* experiencia en control de inventarios y mermas.
* experiencia supervisando personal operativo.
* capacidad de liderazgo y manejo de equipos de trabajo.
* habilidad para la toma de decisiones y solución de problemas.
* disponibilidad para rolar turnos.
si cuentas con experiencia comprobable en comedores industriales y tienes pasión por la operación y liderazgo de equipos de cocina, nos gustaría conocerte.
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